Potrzebne: 1 kg brokułów, kubeczek jogurtu lub kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz, pęczek zielonej, gładkiej pietruszki.
Wodę (około 2,5 l) zagotować w odpowiednio dużym garnku, dodać łyżeczkę cukru. Brokuły opłukać zimną wodą. Łodygi naciąć na krzyż. Brokuły umieścić kwiatem do góry w wodzie. Wodę jeszcze raz zagotować, po około 5 min posolić do smaku. Brokuły gotować do miękkości — około 5-7 minut w zależności od wielkości różyczek. Brokuły wyjąć ostrożnie z wody łyżką cedzakową. Poszczególne różyczki oddzielić od łodygi i odstawić w ciepłe miejsce. Najlepiej ułożyć je na talerzu nad garnkiem z gorącą wodą i zakryć drugim garnkiem. Śmietanę przelać do garnuszka, posolić i przyprawić pieprzem. Śmietanę lekko podgrzać. Ciepłe brokuły polać śmietaną i posypać siekaną pietruszką. Podawać z ziemniaczkami z wody.