Kategoria: Gotuj z Info&Tips

WĄTRÓBKA DROBIOWA PO HAWAJSKU

Foto: Depositphoto Potrzebne: 600 wątroby z drobiu, 1/4 l ciepłego mleka, 50 g masła, mała puszka ananasa w krążkach, 0,5 puszki mieszanych owoców egzotycznych, pieprz, sól. Wątróbkę oczyścić, pokroić i zalać ciepłym mlekiem, odstawić na około pół godziny. Część masła rozgrzać na patelni, wątróbkę osączyć z mleka i smażyć na tłuszczu około 2 minuty z…
Czytaj więcej...

POMORSKA ZUPA PIWNA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 0,5 l jasnego piwa, 0,5 laski cynamonu, otarta skórka z 0,5 cytryny, szczypta kardamonu, 1/4 l mleka, 3 łyżki cukru, 3 żółtka, łyżka mąki pszennej, 2 kromki pieczywa tostowego. Piwo przelać do garnka, dodać cynamon, skórkę z cytryny i kardamon. Podgrzać powoli do temperatury wrzenia. Pilnować, aby nie wykipiało. Mleko roztrzepać z…
Czytaj więcej...

PIECZEŃ Z GĘSI PO WĘGIERSKU

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 1 świeża pierś gęsia (około 1 kg), 2 świeże udka (około 600-700 g), 80 g wędzonego, niezbyt tłustego boczku, 2 cebule (około 70-80 g), 0,5 kg kapusty kiszonej, 5 ziaren jałowca (Wacholderbeeren), łyżeczka słodkiej, czerwonej papryki mielonej, 1/4 l rosołu z kostki. Wyciąć kość z mięsa, a mięso poporcjować na średniej wielkości…
Czytaj więcej...

SOCZYSTE ŻEBERKA

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 1,5 kg żeberek (najlepiej tzw. Dicke Rippe), 5 ząbków czosnku, 3 listki laurowe, gałązka tymianku, najlepiej świeżego, parę ziarenek białego pieprzu, sól, kopiasta łyżka miękkiego masła, 3 łyżki musztardy. Żeberka umyć, osuszyć papierem kuchennym. Mięso pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać z łupin, pokroić w słupki i naszpikować nim mięso. Pieprz, pokruszone…
Czytaj więcej...

PIECZEŃ Z DZICZYZNY

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 1 kg udźca dzika, 40 g smalcu wieprzowego, 1/4 l bulionu mięsnego z kostki, 1/4 l czerwonego wina wytrawnego, 20 g masła, 20 g mąki, 50 g mało słodkiego dżemu z dzikiej róży (Hagebutte), łyżka soku z cytryny, kubeczek kwaśnej śmietany, sól, biały pieprz + przyprawy na bejcę. Bejca: 1/2 l maślanki,…
Czytaj więcej...

GULASZ WĘGIERSKI

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 500 g filetów wołowych (Lende), 1 cebula, 1 papryka czerwona i 1 zielona, 4 pomidory, 2 łyżki oleju rzepakowego, czarny pieprz mielony, czerwona papryka mielona, sól. Mięso pokroić w kostkę. Tłuszcz rozgrzać na patelni i obsmażyć na nim mięso. Paprykę wypestkować, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Gulasz przyprawić do smaku…
Czytaj więcej...

SAŁATKA Z RYŻEM I TUŃCZYKIEM

Foto: Depositphoto Potrzebne: puszka tuńczyka, 2 małe czerwone cebule, 0,5 szklanki ryżu, najlepiej jaśminowego, około 15 małych twardych pomidorków, 1 kruche, czerwone jabłko, 0,5 małego słoiczka nadziewanych papryką oliwek, łyżeczka do kawy kurkumy lub szczypta szafranu, sól do smaku, grubo mielona czerwona papryka pul-biber, oliwa extra virgin, ocet jabłkowy. Ryż ugotować w osolonej wodzie na…
Czytaj więcej...

GALARETKA RYBNA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 60 dag halibuta lub innej twardej ryby, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, por, 2 listki laurowe, 1 cebula, parę ziaren pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego, szklanka białego wina, 2 szklanki soku pomidorowego, 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka tartej skórki z 1 ekologicznej cytryny, 6 jajek przepiórczych, mała puszka zielonego groszku,…
Czytaj więcej...

CIESZYŃSKA WIGILIA

MAKÓWKI Potrzebne: 25 dag zmielonego maku, 2-3 czerstwe bułki, 1 l mleka lub wody, 4 łyżki cukru, 2 łyżki miodu, 1 paczka cukru waniliowego lub olejek migdałowy, 2 łyżki roztopionego masła, 4 łyżki rodzynek, 2 łyżki kakao, kilka migdałów, szczypta soli. Przygotowanie makówek nie jest trudne. Na początku mak zalewamy wrzącym mlekiem. Dodajemy cukier, opłukane…
Czytaj więcej...

ADWENTOWE CIASTECZKA

RAFAELLO Potrzebne: 1/2 szklanki wody, 1 szklanka cukru, 25-30 dag mleka w proszku, 1-2 łyżki kokosu, 1/2 kostki masła, trochę spirytusu, około 10 dag kokosu do otaczania, około 10 dag migdałów.   Wodę zagotować z cukrem, ostudzić. Dodać mleko w proszku, masło, 1-2 łyżki kokosu, alkohol. Wymieszać, odstawić na 1 godzinę. Formować kulki, do środka…
Czytaj więcej...

ADWENTOWE CIASTECZKA

ROGALIKI ORZECHOWE Potrzebne: 0,5 kg mąki, 150 g mielonych włoskich orzechów, 150 g cukru pudru, 250 g masła, można dodać laskę wanilii. Wszystkie składniki razem zagnieść w jedno ciasto i odłożyć na 30 minut do lodówki. Po schłodzeniu formować rogaliki i piec w temperaturze około 150oC, aż do przyrumienienia ciasteczek. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.…
Czytaj więcej...

DZIEŃ GNOCCHI

Kiedy z końcem XIX wieku włoscy emigranci w liczbie około 4 milionów dotarli do wybrzeży Ameryki Południowej, przywieźli ze sobą również przepisy na ulubione potrawy. Jedna z nich stała się tak popularna, że każdego 29 dnia miesiąca obchodzi sie święto  gnocchi. Ta prosta i smaczna potrawa była wówczas kulinarnym ratunkiem na notoryczny brak pieniędzy pod…
Czytaj więcej...

CUD MIÓD!

Zdjęcia: Depositphotos ■ To popularne powiedzonko to szczera prawda. Znany ludzkości od około 10 tys. lat miód jest naturalnym produktem o wyjątkowych właściwościach. Wiedzieli o tym już starożytni Egipcjanie, nazywając go „potrawą bogów”. Miód był zarezerwowany dla najbogatszych i najznamienitszych Egipcjan. Pozostaje tylko dociekać, skąd starożytni wiedzieli o jego wyjątkowych właściowościach. Z braku innych produktów…
Czytaj więcej...

BATATA HARRA

Jest to tradycyjna, pikantna potrawa libańska. Potrzebne: 0,5 kg małych ziemniaczków — najlepiej ekologicznych, 2 ostre czerwone papryczki, 3 ząbki czosnku, 5 łyżek oliwy extra virgine, gałązka świeżej kolendry, sól. Ziemniaczki wyszorować, osuszyć i nie obierać ze skórki. Ziemniaczki pokroić w małe kwadraty i ufrytować na oliwie często obracając. Papryczki umyć, usunąć z nich ogonek…
Czytaj więcej...

ANTIPASTO BASILICATA

Potrzebne: 4 oberżyny, gałązka bazylii, 4 ząbki czosnku, ocet miodowy*, oliwa extra virgine, sól. Oberżyny umyć, pokroić w plastry i posolić pozostawiając je w szklanym naczyniu, aż puszczą wodę. Bazylię opłukać, osuszyć i listki oddzielić od gałązki. Czosnek obrać i posiekać z bazylią. Dodać do niej 0,5 filiżanki oliwy wymieszanej z 2 łyżkami octu. Sos…
Czytaj więcej...

Dynia piękna i smaczna

Dynie są nie tylko piękne i smaczne, są też zdrowe i co ważne zwłaszcza dla pań... nie tuczą. 100g dyni ma zaledwie 20-26kcal, 0,7-0,10g tłuszczy i 5,0-6,5g weglowodanów. Już nasze prababcie wiedziały, że pestki z dyni odrobaczają, te właściwości potwierdziły badania naukowe. Zawarty w pestkach składnik p.n. kukurbitacyna zabija drobnoustroje. Najwięcej kukurbitacyny zawierają świeże, miękkie…
Czytaj więcej...

CZERWONE BURACZKI ALLA ITALIANA

Zdjęcie: Depositphotos Potrzebne: 0,5 kg buraków, 4 łyżki czerwonego octu winnego, 20 g masła, 2 łyżki cukru kryształu, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, sól do smaku, do dekoracji gałązka świeżych ziół tj. pietruszka, bazylia lub tymianek. Buraki dobrze wymyć, wrzucić do osolonego wrzątku z dodatkiem odrobiny soku z cytryny i gotować pod przykryciem do miękkości. Buraki…
Czytaj więcej...

KALAFIOR NA OSTRO

Zdjęcie: Depositphotos Potrzebne: 1 nieduży kalafior, ząbek czosnku, 100 g rzadkiego przecieru  pomidorowego, gałązka bazylii, 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, cebula, gałązka pietruszki, sól i pieprz do smaku. Kalafior oczyścić z listków, opłukać i obgotować bez przykrycia we wrzątku przez 10 minut. Kalafior podzielić na pojedyncze różyczki. Cebulkę obrać z łupinki, pokroić w…
Czytaj więcej...

WARIACJE NA TEMAT OCTU BALSAMICO

Foto: Depositphoto ■ Ocet jako środek leczniczy znany jest już od średniowiecza. Traktowany był jak balsam przy wielu dolegliwościach.Wchorobach dróg oddechowych, szkorbucie, do płukania gardła, a także jako afrodyzjak. Zgodnie z aktualnymi badaniami naukowymi na pewno obniża ciśnienie krwi, ma właściwości antyoksydacyjne i antyseptyczne. Kiedyś nacierano nim skronie przy bólu głowy i słusznie bowiem zawiera…
Czytaj więcej...

SAŁATKA ŚRÓDZIEMNOMORSKA Z FIGĄ

Zdjęcie: Depositphotos Potrzebne: 8 fig, 75 g orzechów włoskich, mały pęczek sałaty ruccola, 0,5 kubeczka serka wiejskiego, łyżeczka miodu, sok z 1 dużej cytryny, szczypta curry, sól do smaku. Figi obrać ze skórki i pokroić na połówki. Orzechy sparzyć i w miarę możliwości zdjąć skórkę. Ruccolę opłukać i osuszyć. Z miodu, soku z cytryny, soli…
Czytaj więcej...

MARMOLADA CYTRYNOWA

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 1 kg ekologicznych cytryn, 700 g drobnego cukru, woda. Cytryny sparzyć wrzątkiem, a następnie dobrze wyszorować pod bieżącą wodą. Owoce wysuszyć papierem kuchennym i pokroić w grube plastry. Z plasterków wydłubać pestki. Cytryny przełożyć na szklanego naczynia, zalać zimną wodą w takiej ilości, aby były lekko zakryte. Naczynie osłonić szczelnie folią celofanową…
Czytaj więcej...

SYROP Z PORZECZEK

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 1 kg porzeczek, 1 1/4 kg drobnego cukru, 10 g kwasku cytrynowego. Porzeczki oddzielić widelcem od szypułek. Owoce przełożyć do szczelnego, czystego i dużego woreczka typu zip i rękami lub przy użyciu wałka do ciasta rozgnieść. Owoce zostawić zamknięte szczelnie w woreczku w temperaturze pokojowej na około 3-4 dni do fermentacji. W…
Czytaj więcej...

KONFITURA MORELOWA

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 2 kg moreli, 1 kg cukru żelującego, sok z 1 cytryny. Morele wypłukać, dobrze osuszyć papierem kuchennym i wypestkować. Owoce pokroić na ćwiartki, zasypać cukrem, wymieszać, przełożyć do szklanego naczynia z pokrywką i odstawić na noc w chłodne, ciemne miejsce. Następnego dnia dodać sok z cytryny, owoce ponownie wymieszać i przełożyć do…
Czytaj więcej...

MARMOLADA PORZECZKOWA

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 1 kg porzeczek, 1 kg drobnego cukru, 10 g kwasku cytrynowego. Widelcem oddzielić owoce od szypułek. Owoce przełożyć do garnka o grubym dnie i gotować bez cukru i dodatku wody na małym ogniu tak długo, aż zmiekną. Owoce przetrzeć przez sito, dodać cukier i gotować, ciągle mieszając. Zrobić próbę kropli. Kiedy kropla…
Czytaj więcej...

ZIELONY SOS Z FRANKFURTU

Foto: Depositphoto Historia zielonego sosu jest stara   jak świat. Pierwsze wzmianki o spożywaniu tej potrawy pochodzą sprzed 2 tyś. lat. Znana we Włoszech jako salsa verde a we Francji jako sauce vert, dostała się w rejon Frankfurtu w XVII wieku wraz z uciekającymi z Francji Hugenotami. W skład sosu wchodzą tradycyjnie takie zioła jak: ogórecznik, trybułka, rzeżucha, zielona pietruszka, biedrzeniec, szczaw i szczypiorek. Sezon na spożywanie tej…
Czytaj więcej...

SAŁATKA OGÓRKOWA NA CIEPŁO!

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1,5 łyżki masła, 1 duży por, 4 średnie ogórki, 2 łyżki wody, 2 łyżki siekanego koperku, szczypta soli.  Pora oczyścić, umyć i usunąć części zielone. Łyżkę masła roztopić na patelni, dodać drobno pokrojonego pora i dusić w niewysokiej temperaturze około 4 minuty. Ogórki obrać ze skórki, usunąć  gniazda nasienne i pokroić w pasy grubości 1 cm. Na patelnię dodać resztę masła, pokrojone ogórki,…
Czytaj więcej...

NALEŚNICZKI JAGODOWE

 Potrzebne: 2 jaja, 3 łyżki cukru--pudru, 2 szklanki mleka, 2 szklanki mąki, 2 łyżki oleju słonecznikowego, łyżeczka proszku do pieczenia, paczuszka cukru waniliowego, szczypta soli. Do dekoracji: jagody — mogą być mrożone (przedtem rozmrozić), cukier-puder, sos karmelowy. Sos karmelowy dla cierpliwych: odrobinę więcej niż 0,5 szklanki cukru rozgrzać powoli na patelni o grubym dnie, aż…
Czytaj więcej...

CRUMBLE Z JABŁKAMI

Potrzebne: 2 zielone jabłka, 1 banan, łyżeczka rodzynek sułtańskich, 50 g orzechów laskowych, łyżeczka do kawy miodu płynnego, 2 łyżeczki do kawy brązowego cukru, 5 łyżeczek do kawy mąki, 15 g masła, 1 łyżeczka cynamonu. Jabłka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię i poddusić z miodem przez około 6-7 minut. Dodać rodzynki,…
Czytaj więcej...

SZYNKA W POMARŃCZACH A LA LUIZJANA

Potrzebne: 1 noga wieprzowa z kością, 6 goździków, 3,5 łyżki konfitury pomarańczowej, 0,5 filiżanki musztardy typu Dijon, filiżanka jasnobrązowego cukru z trzciny cukrowej, 1 pomarańcza, 1/4 filiżanki świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy. Szynkę naciąć ostrym cienkim nożem spiralnie w pasy o szerokości 1-1,5 cm na jej całej długości. Cukier zmiksować z konfiturą, musztardą, sokiem z…
Czytaj więcej...

Grecki chleb wielkanocny

Potrzebne: 1,5-2 saszetki suchych drożdży, 5,5 szklanki mąki typ 405, 0,5 szklanki cukru, 1 1/3 szklanki mleka, 6 łyżek masła śmietankowego, łyżeczka drobnej soli, 3 jaja, 2 łyzeczki kminku, buteleczka ekstraktu migdałowego, 3 gotowane na twardo i ufarbowane na czerwono jaja, olej rzepakowy. Z ciepłego mleka, drożdży i łyżki mąki sporządzić zaczyn. Kiedy drożd- że…
Czytaj więcej...

Kraszanki

Foto - Depositphoto Potrzebne: 10 jaj, naturalne produkty do farbowania tj. łupiny z około 1 kg żółtej cebuli, peperoncino (uwaga, jajko będzie lekko pikantne), czerwona kapusta, czerwone wino, czerwone buraki, kurkuma, około 1 kg szpinaku. Metoda farbowania jajek — jak za czasów naszych prababek, za pomocą tego, co dała nam natura, jest wprawdzie bardziej czasochłonna,…
Czytaj więcej...

Zurek

Foto - Depositphoto Potrzebne: 1 l gotowego zakwasu*, włoszczyzna, cebula, 100 g wędzonego boczku, 0,5 kg białej surowej kiełbasy, 150 ml śmietany, sól, pieprz w ziarnach, ziele angielskie, listek laurowy, majeranek, 2 ząbki czosnku. *Zakwas: 1 szklanka mąki żytniej, grubo mielonej, 3 szklanki przegotowanej wody, 4 ząbki czosnku, parę liści laurowych, parę ziaren ziela angielskiego,…
Czytaj więcej...

Mazurek kujawski

Foto-Depositphoto Potrzebne: Na polewę: 150 g cukru-pudru, 75 g mleka w proszku, 2 łyżki wody, sok z cytryny. Na ciasto: 150 g masła lub margaryny, 125 g cukru, 170 g mąki typ 405, 180 g mielonych orzechów, 1 jajo, łyżka kwaśnej śmietany. Do dekoracji: bakalie, migdały, orzechy włoskie. Cukier zmiksować z jajkiem, ciągle miksując dodawać…
Czytaj więcej...

Zupa czosnkowa z Tyrolu

Potrzebne: ½ l mleka, ½ l wywaru warzywnego z kostki, 3 lyzki masla, 3 lyzki maki, 6 zabkow czosnku, ½ bialej cebuli, 5 lyzek kwasnej smietany, sol do smaku, szczypta swiezo mielonego pieprzu i swiezo mielonej galki muszakotolowej, do dekoracji peczek natki pietruszki. Na grzanki: 2 kromki czarnego, zytniego chleba, maslo do smazenia, 2 zabki…
Czytaj więcej...

Pikantna zupa pomaranczowa

Foto-Depositphoto Potrzebne: ½ kg marchwi, 5 srednich, ekologicznych pomaranczy, ½ peczka szalotek, 50 g swiezego korzenia imbiru, 5 lyzek oleju rzepakowego, 3/4 l wywaru warzywnego z kostki, lyzka zielonego pieprzu z zalewy, 3 lyzki brazowego cukru z trzciny cukrowej, sol do smaku Na grzanki: 6 kromek bialego chleba tostowego, maslo do smazenia, woreczek wiorkow migdalowych…
Czytaj więcej...

Tunezyjski krupnik

Potrzebne: 1 l wywaru warzywnego z kostki, 100 g grubo mielonej pszenicy ( weizenschrott - do nabycia w sklepach z ekologiczna zywnoscia), 1 cebula, 125 g pora, ½ kg ziemniakow, 400 g marchwi, 2 lyki oleju z orzeszkow ziemnych, 100 g orzeszkow ziemnych, szczypta soli do smaku, ½ peczka natki, 1 lyzeczka kuminu, swiezo mielony…
Czytaj więcej...

Uzywamy przypraw – smakowite i zdrowe zupy

1. Renska zupa z kluska nalesnikowa – czas przygotowania ok. 2 godz. Potrzebne: 200 g zeberek z duza iloscia miesa (t.zw. dicke Rippe), 400 kosci na zupe, 2 l wody, cebula, 3 gozdziki, lisc laurowy, pare ziaren czarnego pieprzu, peczek wloszczyzny, wywar warzywny z kostki do smaku, 100 g maki pszennej, ½ szklanki mleka, 2…
Czytaj więcej...

Używamy przypraw – smakowite i zdrowe zupy

Uzywamy przypraw – smakowite i zdrowe zupy Renska zupa z kluska nalesnikowa  – czas przygotowania ok. 2 godz. Potrzebne: 200 g zeberek z duza iloscia miesa (t.zw. dicke Rippe), 400 kosci na zupe, 2 l wody, cebula, 3 gozdziki, lisc laurowy, pare ziaren czarnego pieprzu, peczek wloszczyzny, wywar warzywny z kostki do smaku, 100 g…
Czytaj więcej...