Kategoria: Gotuj z Info&Tips

SMAKI AZJI – KURCZAK PO KAMBODŻAŃSKU

Foto: Depositphotos Potrzebne: 2 łyżki stołowe oleju arachidowego, 4 ząbki czosnku, mały kawałek korzenia galangal, 2 ostre papryczki, 2 łyżki pasty curry, łyżka brązowego cukru palmowego, 12 małych udek z kurczaka, 2 łyżki sosu rybnego, garść liści kaffir (listki z limonki), 2,5 filiżanki mleka kokosowego, kawałek (około 350 g) miąższu z pomarańczowej dyni hokkaido, 1…
Czytaj więcej...

SMAKI AZJI – MAKARON SZKLANY A LA „SINGAPUR”

Foto: Depositphoto Potrzebne: 2 łyżki oleju sezamowego, 1 siekana cebulka, 3 siekane ząbki czosnku, 3 siekane czerwone, ostre papryczki, 1,5 cm pokrojonego w kawałki i posiekanego korzenia imbiru, 6 siekanych młodych, zielonych cebulek (dymka), 1 filet z piersi z kurczaka bez skórki, 100 g surowej, pokrojonej w paski szynki, 90 g krewetek obranych ze skorupek,…
Czytaj więcej...

SMAKI AZJI – JAKICH PRZYPRAW I ZIÓŁ WARTO UŻYĆ?

Fotos:pixabay BAZYLIA                         W Azji występuje nieco inna, bardziej cytrynowa w smaku bazylia. Jednak znana nam w Europia odmiana dobrze ją zastępuje. Stosuje się ją grubo siekaną do dekorowania potraw z makaronu, do zup i sałatek.   KOLENDRA              …
Czytaj więcej...

SMAKI AZJI – JAKIE WARZYWA SIĘ PRZYDADZĄ?

Często zastanawiamy się, dlaczego potrawy zamówione bezpośrednio w azjatyckiej restauracji smakują lepiej niż te, które potem sami próbujemy ugotować w naszych domach. Odpowiedź jest prosta... Azjaci używają oryginalnych przypraw, warzyw i owoców i wiedzą, jak je stosować.  KIEŁKI BAMBUSA (BAMBUSSPROSSEN)               Są bardziej trawą niż warzywem. Jego naziemne części…
Czytaj więcej...

MANDARYNKOWA MARMOLADA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 2 kg małych mandarynek, parę goździkow, 2 kg cukru, 750 ml wody, sok z 1/2 cytryny, słoiczki twist średniej wielkości. Mandarynki zalać w garnku niewielką ilością wrzątku. Garnek zamknąć pokrywką i odstawić na 2-3 minuty. Wodę odlać, a tę czynność powtórzyć jeszcze 3 razy, aby pozbawić skórkę goryczki. Mandarynki naszpikować goździkami, osypać…
Czytaj więcej...

MANDARYNKI — ŹRÓDŁO WITAMIN

Foto: Depositphoto LIKIER Przepis dla cierpliwych, okres przygotowania powyżej 1 miesiąca. Potrzebne: 6 mandarynek, 1 l koniaku, 1/2 kg cukru, 1 l wody. Przygotować duży słoik ze szczelną zakrętką. Słoik wyparzyć i wysuszyć. Mandarynki obrać ze skórki, przełożyć do słoja i zalać 1 l koniaku. Słoik zamknąć szczelnie i odstawić na 40 dni w chłodne…
Czytaj więcej...

WSZYSTKO O STEKACH

STEK JEST ZDROWY! Spożywanie dobrej jakości wołowiny dostarcza dużo żelaza do organizmu. Porcja wołowiny o wadze 150 g zapewnia człowiekowi dzienną dawkę białka. Fakt, że tylko niewiele osób spożywa przynajmniej raz w tygodniu dobrą wołowinę, wynika nie tylko ze stosunkowo wysokiej ceny mięsa, ale też z małej wiedzy o tym, jak je dobrze przygotować. Najbardziej…
Czytaj więcej...

KING CREOLE JAMBALAYA

Foto:Depositphoto Potrzebne: 12 szt. średniej wielkości krewetek bez skorupki, 150 g pokrojonej w plastry piersi z kurczaka, 1 łyżka stołowa przyprawy cajun (*do nabycia w większych marketach, lub sporządzić samemu z podanych poniżej składników), 2 łyżki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki siekanej cebulki, 1/4 szklanki siekanej drobno zielonej papryki, 1/4 szklanki siekanego selera naciowego, 2…
Czytaj więcej...

SAŁATKA Z RACZKÓW I MANGO

Foto: Depositphoto Potrzebne: 2 op. raczków, 1/4 kubeczka (około 50 g) Creme Fraiche, 2 łyżeczki siekanego szczypiorku, 1/8 szklanki łuskanych pestek ze słonecznika, małe op. niezbyt dużych pomidorków pokrojonych w grube plastry, około 85 g mango pokrojonego w cienkie plastry, 6 łyżeczek oliwy z oliwek, 6 łyżeczek octu mango*, 1 małe op. słodkiego zielonego groszku,…
Czytaj więcej...

ŚLEDZIK PO FLAMANDZKU

Foto: Depositphoto Potrzebne: 4 matjesy, 2-3 gotowane sałatkowe ziemniaki około 300 g, 220 g fasoli „piękny Jaś” (gotowana lub z puszki), 1 łyżeczka do herbaty siekanego cząbru (Bohnenkraut), 2 gotowane czerwone buraki, 1 szalotka, 2 ogórki konserwowe, łyżeczka siekanej gładkiej, zielonej pietruszki, łyżka stołowa francuskiej musztardy, łyżka kwaśnej, gęstej śmietany, łyżka majonezu, 1 cytryna, 2…
Czytaj więcej...

KANAPKI ZE ŚLEDZIEM NA CZERWONYCH BURACZKACH

Foto: Depositphoto Potrzebne: 4 filety śledziowe, 125 g creme-fraiche, łyżka stołowa chrzanu, jeden około 250 g surowy buraczek, 8 niedużych kromek razowgo chleba, garść sałaty polnej — roszponki (Feldsalat) lub parę gałązek koperku, sól. Śledzie pokroić w paski szerokosci około 2-3 cm. Creme-fraiche wymieszać z chrzanem, ewentualnie lekko dosolić do smaku. Buraczki zetrzeć na tarce…
Czytaj więcej...

GALARETKA

Foto: Depositphoto 1-2 kg kumkwatów, 6 mandarynek, tarta skórka z 1 ekologicznej cytryny, 2 limonki, 1 kg brązowego cukru, 1 kg cukru żelującego. Mandarynki obrać ze skórki i pokroić. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i zetrzeć z niej skórkę. Limonki obrać ze skórki i pokroić. Kumkwaty wymyć w ciepłej wodzie i pokroić wraz ze skórką. Owoce przełożyć…
Czytaj więcej...

CIASTO MANDARYNKOWE Z KUMKWATAMI

Foto: Depositphoto Potrzebne: 150 g masła, 2/3 filiżanki brązowego cukru, 1/3 filiżanki cukru z trzciny, 2 jaja, 1/2 filiżanki sosu z kumkwatów z przepisu nr 1, 1,5 filiżanki mąki pszennej, 1 kopiasta łyżeczka do herbaty proszku do pieczenia, 1/4 filiżanki mleka. Masło ubić z cukrem. Dodać jaja i ciągle ucierając dodać po kolei pozostałe składniki.…
Czytaj więcej...

BAJGLE

Foto: Depositphoto Potrzebne: 3 szklanki mąki pszennej, 200 g margaryny lub masła, 1 jajo, 1/2 kostki świeżych drożdży, ciepłe mleko, łyżeczka do kawy soli. Do dekoracji: 1 żółtko, łyżeczka do kawy sezamu, łyżeczka do kawy czarnego kminku (Schwarzkümmel). Mąke przesiać do miski, dodać sól i wymieszać. Z drożdży, mleka i odrobiny mąki sporządzić zaczyn. Kiedy…
Czytaj więcej...

ROGALIKI Z NADZIENIEM MIĘSNYM

Foto: Deposithoto Potrzebne: Ciasto: 2-3 gotowane ziemniaki, 10 łyżek stołowych mąki pszennej, 100 g masła, filiżanka mleka, 20 g świeżych drożdży, sezam. Nadzienie: 150 g chudego mięsa wieprzowego od szynki, 1 pęczek siekanej natki, sól, pieprz. Gotowane i obrane z łupinki ziemniaki przepuścić przez praskę. Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej dołek. 1/2 filiżanki…
Czytaj więcej...

JAJO NA SZYNCE Z LISTKAMI PORA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1 gruby, duży por, 3 plastry szynki, 4 jaja, 15 g masła, sól. Pora wypłukać, osuszyć i pokroić w kawałki długości około 10 cm. Kawałki pora obgotować w osolonym wrzątku, osączyć z wody i po przestudzeniu rozdzielić na pojedyńcze listki. Piekarnik podgrzać do temp. 180oC. 4 małe (lub jedną dużą) okragłe, ceramiczne…
Czytaj więcej...

RULONIKI Z ŁOSOSIA Z SIEKANYM POREM

Foto: Depositphoto Potrzebne: 200 g wędzonych plastrów łososia, 2 grube, duże pory, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, 100 g tzatziki lub gęstego greckiego jogurtu, 50 g serka topionego (Streichkäse), sól, siekany, świeży koperek. Pory wypłukać, osuszyć papierem kuchennym, pokroić w cienkie krążki i poddusić na oliwie. Pory posolić do smaku i odstawić do ostygnięcia.…
Czytaj więcej...

TARTA Z MARCHWIĄ I CUKINIĄ

Foto: Depositphoto Potrzebne: Ciasto: 250 g mąki pszennej, 125 g miękkiego masła, 1 żółtko, szczypta proszku do pieczenia, szczypta soli. Nadzienie: 2 grube cukinie, 4 grube marchewki, 50 g tartego sera, 3-4 łyżeczki do herbaty musztardy, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek. Mąkę przesiać do miski. Dodać masło, żółtko, sól i zagnieść ciasto. Ciasto owinąć…
Czytaj więcej...

PULPECIKI W WARZYWACH NA KWAŚNO

Foto: Depositphoto Potrzebne: Sos warzywny: 1 kg pomidorów, 2 łyżki stołowe syropu z granatów, 2 łyżki stołowe ajwaru, łyżka stołowa mielonej, suszonej mięty, mała filiżanka mąki pszennej, 30 g masła, 1 duża cebula, 3 ząbki czosnku, 1 marchew. Pulpeciki: 500 g drobnego bulgura, 1 duża cebula, 250 g mieszanego mięsa mielonego, 2 łyżki stołowe mąki,…
Czytaj więcej...

BOMBY LIKIEROWE

Foto: Depositphoto Przygotować około 2 doby wcześniej. Potrzebne: 2 opakowania rodzynek, 1 butelka likieru migdałowego, 2 op. mielonych migdałów, 2 op. mielonych orzechów laskowych, 2 duże (po 200 g każda) miękkie, mleczne czekolady, 1 woreczek wiórków kokosowych lub 1 op. czekolady w szytyfcikach lub 1 op. krokantów. Rodzynki zalać po brzegi na noc likierem. Czekoladę…
Czytaj więcej...

ZUPA GULASZOWA – przepis z rejonu Friuli, płn. Włochy.

Foto: Depositphoto Potrzebne: 400 g mięsa wołowego, 15 g masła, 1 cebula, ząbek czosnku 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (cumin), 1/2 łyżeczki mielonego majeranku, 1/2 łyżeczki mielonej, ostrej czerwonej papryki, 1 ekologiczna cytryna, 1 listek laurowy, kopiata łyżka przecieru pomidorowego, 3 ziemniaki. Mięso pokroić w drobną kostkę. Cebulkę i czosnek posiekać. Masło rozgrzać w garnku o…
Czytaj więcej...

CIASTECZKA ADWENTOWE – KSIĘŻYCE

Foto: Depositphoto Potrzebne: Wersja nr. 1: 30 dag mielonych biszkoptów, 15 dag cukru-pudru, 15 dag masła, 15 dag kakao, 1 szklanka rumu. Wersja nr. 2: 20 dag masła, 20 dag cukru-pudru, 20 dag wiórków kokosowych, trochę spirytusu. Wszystkie składniki zagnieść ze sobą. Formować księżyce foremką lub w ręku.
Czytaj więcej...

BOŻE NARODZENIE W KONIAKOWIE – KAPUSTA Z GROCHEM

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1 kg kiszonej kapusty, 1 szklanka grochu, 1 cebula, 1/2 szklanki oleju, 1 liść laurowy, 8 ziaren pieprzu, 1 łyżeczka kminku, 1 łyżeczka tymianku, sól, pieprz. Groch umyć i namoczyć na noc w 2 szklankach wody. Następnie gotować w tej samej wodzie około 2 godzin aż do miękkości. Kapustę pokroić. Cebulę obrać,…
Czytaj więcej...

ŚWIĄTECZNY MAKOWIEC

Foto: Depositphoto Potrzebne: Ciasto drożdżowe: 50 dag mąki, 5 dag drożdży, 1/3 kostki masła, 2 jajka, 3/4 szklanki mleka, 1/2 szklanki cukru, cukier waniliowy. Masa: łyżka masła, 3/4 szklanki cukru, 2 szklanki maku, 2 jajka, 3 łyżki miodu, łyżka skórki pomarańczowej, 5 dag rodzynek. Polewa: 1/2 szklanki cukru-pudru, sok z 1/4 cytryny. Z drożdży, mleka,…
Czytaj więcej...

CIASTECZKA ADWENTOWE – NUTELKI

Foto: Depositphoto Potrzebne: 160 g masła, 350 g masy orzechowo-czekoladowej (np. Nutelli), 350 naturalnych (bez żadnych dodatków) drobnych płatków owsianych, 150 g mielonych siekanych laskowych, okrągłe opłatki. Masło i nutellę rozgrzać na niewielkim ogniu cały czas mieszając, Masło i nutella powinny się stopić na jednolitą masę. Do masy dodać platki owsiane i siekane orzechy. Masa…
Czytaj więcej...

CIASTECZKA ADWENTOWE – PIERNICZKI

Foto: Depositphoto Potrzebne: 12 dag masła, 25 dag cukru, 1 jajo, 3 łyżki płynnego miodu, gęsta, kwaśna śmietana, duża łyżeczka sody oczyszczonej, trochę kakao, płaska łyżeczka mielonych goździków, 50 dag mąki, przyprawa do pierników - około 1 łyżki. Lukier: 1 białko, szklanka cukru pudru, trochę soku z cytryny. Masło utrzeć mikserem z cukrem i jajkiem.…
Czytaj więcej...

CIASTECZKA ADWENTOWE

Foto: Depositphoto CIASTECZKA CYTRYNOWE Potrzebne: Ciasto: 50 dag mąki, kostka margaryny, 3 ugotowane na twardo żółtka, niecała szklanka cukru--pudru. Masa: kostka margaryny, pół szklanki cukru-pudru, szklanka mleka w proszku, sok z cytryny Masa - margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodać mleko w proszku i sok z cytryny. Polewa: tabliczka czekolady. Dobrze schłodzoną margarynę posiekać szybko…
Czytaj więcej...

CIASTECZKA ADWENTOWE

Foto: Depositphoto CIASTECZKA Z DZIURKĄ Potrzebne: 30 dag mąki, 20 dag masła prosto z lodówki, 10 dag cukru pudru, 1 żółtko, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Do przekladania: konfitura. Masło posiekać z cukrem-pudrem, proszkiem do pieczenia i żółtkiem. Dodać przesianą mąkę. Z ciasta uformować kulę, zawinąć ją w folię celofanową i wstawić na co najmniej…
Czytaj więcej...

Adwentowe ciasteczka

Foto: Depositphoto ORZESZKI Potrzebne: Forma do ciasta orzeszkownica (uwaga formę przed pieczeniem rozgrzać). Ciasto: 20 dag mąki, 14 dag masła, 10 dag zmielonych orzechów włoskich, 10 dag cukru pudru. Masa: 10 dag masła, 12 dag zmielonych orzechów włoskich, żółtko, 12 dag cukru pudru, 2 łyżki spirytusu, łyżka kakao. Przesianą mąkę posiekać z masłem, dodać zmielone…
Czytaj więcej...

Adwentowe ciasteczka

Foto: Depositphoto KRÓWKA Potrzebne: 1/2 kg cukru pudru 40 dag masła lub margaryny 4 żółtka 1/2 kg mleka w proszku* lub 40 dag margaryny, 40 dag cukru pudru, 40 dag mleka w proszku. *Vollmilchpulver — można nabyć w Edeka lub Marktkauf lub np. przez internet pod: www.pati-versand.de Cukier-puder utrzeć z żółtkami,potem stopniowo dodawać mleko w…
Czytaj więcej...

JESIENNE KASZTANY

Foto: Depositphoto KASZTANOWY TORT KOPCZYK Potrzebne: 4 jaja, 1,5 filiżanki mąki, 2 filiżanki cukru, 1/2 filiżanki oleju słonecznikowego, 1/2 paczuszki proszku do pieczenia, 1 paczuszka cukru waniliowego, 3 łyżki stołowe kakao. Masa: 1 kg kasztanów, 2 szklanki śmietany, 2 filiżanki cukru, 3 paczuszki cukru waniliowego, 2 szklanki siekanych orzechów włoskich, 1 szklanka siekanych orzechów laskowych.…
Czytaj więcej...

Swieta sie zblizaja – Jak lepic pierogi

JESIENNE KASZTANY

Jesień to sezon na kasztany. Niestety, mało kto orientuje się jak je wybierać i jak przyrządzać. Przy kupnie kasztanów decydujący jest ich kolor, tych o ciemnobrązowej skórce z jasnymi punkcikami lepiej nie kupować. Dojrzałe kasztany mają lekko odstające od jądra łupinki. Te można łatwo oddzielić od wnętrza, one smakują najlepiej i gotują się szybko. Kasztany…
Czytaj więcej...

SOS CYTRYNOWY

Foto: Depositphoto Potrzebne: 40 g masła, kieliszek białego wytrawnego wina, 3 koniecznie ekologiczne cytryny, łyżka stołowa moszczu z białych winogron, szczypta mielonego cynamonu, szczypta mielonej gałki muszkatołowej, sól, świeżo mielony pieprz. Masło rozgrzać w garnuszku o grubym dnie. Wiązkę winogron obrać z łodyżek. Winogrona zalać wrzątkiem, odcedzić i przetrzeć przez sito. Do masła dodawać ciągle…
Czytaj więcej...

SALSA VERDE DI PEPERONI

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1/2 kg zielonej papryki, 300 g dojrzałych pomidorów (całych), 1/2 cebuli, 1/2 marchewki, 1/2 niedużego selera naciowego, 25 g masła, sól do smaku, świeżo mielony pieprz, szczypta cukru, natka pietruszki. Paprykę wypestkować, oczyścić z białych części i posiekać w drobną kostkę. Pomidory zmiksować. Seler, marchewkę i cebulkę obrać ze skórki i również…
Czytaj więcej...

MEZZE „PASZA”

Foto: Deposiotphoto Potrzebne: 200 g sera owczego, filiżanka do kawy oliwy z oliwek, łyżka stołowa mielonego tymianku, łyżka stołowa przyprawy pul biber, filiżanka do herbaty orzechów włoskich, 50 g tartego sera Roquefort, szklanka kwaśnego, gęstego jogurtu, 2 ząbki czosnku, sól. Ser owczy rozgnieść dokładnie widelcem. Do sera dodać oliwę, pul biber, zioła i wszystko dobrze…
Czytaj więcej...

MEZZE Z OWCZEGO SERA

Foto: Depositphotos Potrzebne: 250 g owczego sera, 3 łyżki stołowe orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, łyżeczka do kawy pasty z czerwonej papryki (ajvar), 1/2 łyżeczki do herbaty kuminu (Kreuzkümmel), 1 łyżeczka do herbaty sproszkowanej kolendry (Koriander), 1/2 łyżeczki do herbaty mielonej, czerwonej, słodkiej papryki, łyżeczka do kawy oliwy z oliwek. Ser dokładnie rozgnieść w misce…
Czytaj więcej...

MEZZE Z OBERŻYNY

Foto: Depositphoto Potrzebne: 6 czerwonych papryk, 2 oberżyny, szklanka orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, łyżka stołowa octu jabłkowego, 2 kostki cukru, filiżanka mokka oliwy z oliwek, łyżka stołowa soku z cytryny, łyżeczka do kawy soli. Paprykę w całości wypestkować, opiec w piekarniku w temp. 20o°C i zdjąć z niej skórkę. Oberżyny owinąć w folię alu…
Czytaj więcej...

MEZZE Z FASOLKI „CZARNE OCZKO”

Foto: Depositphoto Uwaga, fasolkę namoczyć na noc! Potrzebne: 250 g fasolki (Schwarzaugenbohnen), 1/2 pęczka zielonej, gładkiej pietruszki, 4 zielone cebulki, 1/2 pęczka koperku, 1 długa, czerwona papryka, 1/2 fili żanki oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, sól. Do dekoracji: gałązka marszczonej pietruszki, mała czerwona cebulka. Fasolkę ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Kiedy zmięknie,…
Czytaj więcej...

PENNE ARRABIATA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1 op. makaronu typu penne, 2 dojrzałe pomidory, 1 cebula, ząbek czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 pęczka zielonej, gładkiej pietruszki, łyżka sosu tabasco, sól i pieprz. Cebulkę i czosnek drobno posiekać i poddusić na oliwie. Pomidory sparzyć wrzątkiem, ostudzić zimną wodą i zdjąć z nich skórkę. Pomidory posiekać i również…
Czytaj więcej...