Kategoria: Gotuj z Info&Tips

CIASTECZKA ADWENTOWE – NUTELKI

Foto: Depositphoto Potrzebne: 160 g masła, 350 g masy orzechowo-czekoladowej (np. Nutelli), 350 naturalnych (bez żadnych dodatków) drobnych płatków owsianych, 150 g mielonych siekanych laskowych, okrągłe opłatki. Masło i nutellę rozgrzać na niewielkim ogniu cały czas mieszając, Masło i nutella powinny się stopić na jednolitą masę. Do masy dodać platki owsiane i siekane orzechy. Masa…
Czytaj więcej...

CIASTECZKA ADWENTOWE – PIERNICZKI

Foto: Depositphoto Potrzebne: 12 dag masła, 25 dag cukru, 1 jajo, 3 łyżki płynnego miodu, gęsta, kwaśna śmietana, duża łyżeczka sody oczyszczonej, trochę kakao, płaska łyżeczka mielonych goździków, 50 dag mąki, przyprawa do pierników - około 1 łyżki. Lukier: 1 białko, szklanka cukru pudru, trochę soku z cytryny. Masło utrzeć mikserem z cukrem i jajkiem.…
Czytaj więcej...

CIASTECZKA ADWENTOWE

Foto: Depositphoto CIASTECZKA CYTRYNOWE Potrzebne: Ciasto: 50 dag mąki, kostka margaryny, 3 ugotowane na twardo żółtka, niecała szklanka cukru--pudru. Masa: kostka margaryny, pół szklanki cukru-pudru, szklanka mleka w proszku, sok z cytryny Masa - margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodać mleko w proszku i sok z cytryny. Polewa: tabliczka czekolady. Dobrze schłodzoną margarynę posiekać szybko…
Czytaj więcej...

CIASTECZKA ADWENTOWE

Foto: Depositphoto CIASTECZKA Z DZIURKĄ Potrzebne: 30 dag mąki, 20 dag masła prosto z lodówki, 10 dag cukru pudru, 1 żółtko, 1 łyżeczka proszku do pieczenia. Do przekladania: konfitura. Masło posiekać z cukrem-pudrem, proszkiem do pieczenia i żółtkiem. Dodać przesianą mąkę. Z ciasta uformować kulę, zawinąć ją w folię celofanową i wstawić na co najmniej…
Czytaj więcej...

Adwentowe ciasteczka

Foto: Depositphoto ORZESZKI Potrzebne: Forma do ciasta orzeszkownica (uwaga formę przed pieczeniem rozgrzać). Ciasto: 20 dag mąki, 14 dag masła, 10 dag zmielonych orzechów włoskich, 10 dag cukru pudru. Masa: 10 dag masła, 12 dag zmielonych orzechów włoskich, żółtko, 12 dag cukru pudru, 2 łyżki spirytusu, łyżka kakao. Przesianą mąkę posiekać z masłem, dodać zmielone…
Czytaj więcej...

Adwentowe ciasteczka

Foto: Depositphoto KRÓWKA Potrzebne: 1/2 kg cukru pudru 40 dag masła lub margaryny 4 żółtka 1/2 kg mleka w proszku* lub 40 dag margaryny, 40 dag cukru pudru, 40 dag mleka w proszku. *Vollmilchpulver — można nabyć w Edeka lub Marktkauf lub np. przez internet pod: www.pati-versand.de Cukier-puder utrzeć z żółtkami,potem stopniowo dodawać mleko w…
Czytaj więcej...

JESIENNE KASZTANY

Foto: Depositphoto KASZTANOWY TORT KOPCZYK Potrzebne: 4 jaja, 1,5 filiżanki mąki, 2 filiżanki cukru, 1/2 filiżanki oleju słonecznikowego, 1/2 paczuszki proszku do pieczenia, 1 paczuszka cukru waniliowego, 3 łyżki stołowe kakao. Masa: 1 kg kasztanów, 2 szklanki śmietany, 2 filiżanki cukru, 3 paczuszki cukru waniliowego, 2 szklanki siekanych orzechów włoskich, 1 szklanka siekanych orzechów laskowych.…
Czytaj więcej...

Swieta sie zblizaja – Jak lepic pierogi

JESIENNE KASZTANY

Jesień to sezon na kasztany. Niestety, mało kto orientuje się jak je wybierać i jak przyrządzać. Przy kupnie kasztanów decydujący jest ich kolor, tych o ciemnobrązowej skórce z jasnymi punkcikami lepiej nie kupować. Dojrzałe kasztany mają lekko odstające od jądra łupinki. Te można łatwo oddzielić od wnętrza, one smakują najlepiej i gotują się szybko. Kasztany…
Czytaj więcej...

SOS CYTRYNOWY

Foto: Depositphoto Potrzebne: 40 g masła, kieliszek białego wytrawnego wina, 3 koniecznie ekologiczne cytryny, łyżka stołowa moszczu z białych winogron, szczypta mielonego cynamonu, szczypta mielonej gałki muszkatołowej, sól, świeżo mielony pieprz. Masło rozgrzać w garnuszku o grubym dnie. Wiązkę winogron obrać z łodyżek. Winogrona zalać wrzątkiem, odcedzić i przetrzeć przez sito. Do masła dodawać ciągle…
Czytaj więcej...

SALSA VERDE DI PEPERONI

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1/2 kg zielonej papryki, 300 g dojrzałych pomidorów (całych), 1/2 cebuli, 1/2 marchewki, 1/2 niedużego selera naciowego, 25 g masła, sól do smaku, świeżo mielony pieprz, szczypta cukru, natka pietruszki. Paprykę wypestkować, oczyścić z białych części i posiekać w drobną kostkę. Pomidory zmiksować. Seler, marchewkę i cebulkę obrać ze skórki i również…
Czytaj więcej...

MEZZE „PASZA”

Foto: Deposiotphoto Potrzebne: 200 g sera owczego, filiżanka do kawy oliwy z oliwek, łyżka stołowa mielonego tymianku, łyżka stołowa przyprawy pul biber, filiżanka do herbaty orzechów włoskich, 50 g tartego sera Roquefort, szklanka kwaśnego, gęstego jogurtu, 2 ząbki czosnku, sól. Ser owczy rozgnieść dokładnie widelcem. Do sera dodać oliwę, pul biber, zioła i wszystko dobrze…
Czytaj więcej...

MEZZE Z OWCZEGO SERA

Foto: Depositphotos Potrzebne: 250 g owczego sera, 3 łyżki stołowe orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, łyżeczka do kawy pasty z czerwonej papryki (ajvar), 1/2 łyżeczki do herbaty kuminu (Kreuzkümmel), 1 łyżeczka do herbaty sproszkowanej kolendry (Koriander), 1/2 łyżeczki do herbaty mielonej, czerwonej, słodkiej papryki, łyżeczka do kawy oliwy z oliwek. Ser dokładnie rozgnieść w misce…
Czytaj więcej...

MEZZE Z OBERŻYNY

Foto: Depositphoto Potrzebne: 6 czerwonych papryk, 2 oberżyny, szklanka orzechów włoskich, 2 ząbki czosnku, łyżka stołowa octu jabłkowego, 2 kostki cukru, filiżanka mokka oliwy z oliwek, łyżka stołowa soku z cytryny, łyżeczka do kawy soli. Paprykę w całości wypestkować, opiec w piekarniku w temp. 20o°C i zdjąć z niej skórkę. Oberżyny owinąć w folię alu…
Czytaj więcej...

MEZZE Z FASOLKI „CZARNE OCZKO”

Foto: Depositphoto Uwaga, fasolkę namoczyć na noc! Potrzebne: 250 g fasolki (Schwarzaugenbohnen), 1/2 pęczka zielonej, gładkiej pietruszki, 4 zielone cebulki, 1/2 pęczka koperku, 1 długa, czerwona papryka, 1/2 fili żanki oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, sól. Do dekoracji: gałązka marszczonej pietruszki, mała czerwona cebulka. Fasolkę ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Kiedy zmięknie,…
Czytaj więcej...

PENNE ARRABIATA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1 op. makaronu typu penne, 2 dojrzałe pomidory, 1 cebula, ząbek czosnku, 3 łyżki oliwy z oliwek, 1/2 pęczka zielonej, gładkiej pietruszki, łyżka sosu tabasco, sól i pieprz. Cebulkę i czosnek drobno posiekać i poddusić na oliwie. Pomidory sparzyć wrzątkiem, ostudzić zimną wodą i zdjąć z nich skórkę. Pomidory posiekać i również…
Czytaj więcej...

SAŁATKA Z MAKARONU ROTELLE I BIAŁEGO SERA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1/2 op. makaronu typu rotelle, 100 g sera twarogowego, filiżanka kwaśnego jogurtu, 1/4 pęczka szczypiorku, 1/2 pęczka koperku, 2 ząbki czosnku, 1 marchewka, sól i pieprz. Serek wymieszać z jogurtem, tartymi ząbkami czosnku i startą na tarce julienne marchewką. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Zioła opłukać, dobrze osuszyć papierem kuchennym…
Czytaj więcej...

MAFALDINE Z OBERŻYNĄ

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1 op. makaronu typu mafaldine, 1 oberżyna, 2 łyżki oliwy z oliwek, 1 czerwona papryka, 1 żółta papryka, sól i pieprz, olej rzepakowy. Oberżynę umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plastry. Papryki umyć, osuszyć, wypestkować i pokroić w paski. Olej rozgrzać na patelni, poddusić na nim warzywa poczym osączyć je z oleju.…
Czytaj więcej...

DOMOWY MAKARON — ŁAZANKI Z FETĄ I ORZECHAMI

Foto: Depositphoto Potrzebne: makaron domowej roboty (300 g mąki pszennej, 150 ml gorącej wody, około 3 l wrzątku, sól), 30 g masła, 4 łyżki oliwy z oliwek, szklanka orzechów włoskich, 2 op. sera feta. Mąkę przesiać na stolnicę. W mące zrobić dołek i powoli ciągle siekając szerokim nożem dolewać gorącą wodę. Kiedy mąka wchłonie wodę…
Czytaj więcej...

PROSTY PILAW CZOSNKOWY

Foto: Depositphotos Potrzebne: szklanka ryżu baldo, 2 szklanki wrzątku, 30 g masła, 8 ząbków czosnku, łyżeczka do kawy cukru, sól, do dekoracji siekany szczypior. Ryż dokladnie wypłukać, tak długo, aż będzie płynąć tylko przejrzysta woda. Następnie namoczyć na 20 minut w ciepłej wodzie. Na patelni rozgrzać cząstkę masła i poddusić na nim w całości obrane…
Czytaj więcej...

FRYTOWANE FILETY Z DORSZA (KABELJAU) NA OSTRO

Foto: Depositphoto Potrzebne: około 2 filetów z dorsza, sos Worcester, sok z 1 cytryny, mąka, kwaśna śmietana lub mleko, sól, olej rzepakowy. Ryby oczyścić, osuszyć, przyprawić solą i pieprzem. Sok z cytryny wymieszać z sosem worcester. Z mąki i śmietany sporządzić zawiesinę o konsystencji cienkiego budyniu. Mieszankę posolić do smaku. Na dużej i głębokiej patelni…
Czytaj więcej...

PSTRĄG ŁOSOSIOWY Z MIGDAŁAMI (LACHSFORELLE)

Foto: Depositphotos Potrzebne: 4 pstrągi, 1/2 torebki migdałów siekanych w płatki, 1 cytryna, 3-4 gałązki zielonej, gładkiej pietruszki, 4 gałazki estragonu, sól, pieprz, masło. Pstrągi oszyścić i osuszyć od środka i na zewnątrz. Każdą sztukę natrzeć z obu stron solą i pieprzem. Masło rozgrzać na patelni. Ryby przełożyć na patelnię, skropić solidnie sokiem z cytryny.…
Czytaj więcej...

GRUSZKI

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1 kg twardych gruszek, 1,5 szklanki brązowego cukru, 0,5 szklanki octu jabłkowego, 3 szklanki wody, klarowny sok z 1 cytryny, parę goździków, parę ziaren pieprzu, parę ziaren ziela angielskiego, kawałek laski cynamonu. Gruszki obrać ze skórki, wypestkować i pokroić w ósemki. Zagotować wodę z sokiem z cytryny. Gruszki  wrzucić do wrzatku i…
Czytaj więcej...

DYNIA MARYNOWANA Z IMBIREM

Foto: Depositphotos Potrzebne: 2 kg dyni olbrzymiej, 1 kg brązowego cukru z trzciny, 15 goździków, mały kawałek imbiru, szklanka octu jabłkowego, 0,5 szklanki klarownego soku z pomarańczy, 0,5 szklanki wody. Dynię obrać, wypestkować, pokroić w kostkę wielkości około 2 x 2 cm. Dynię zalać octem i odstawić na 2 dni. Z cukru, soku z pomarańczy,…
Czytaj więcej...

Przetwory – solone podgrzybki

Foto: Depositphotos Potrzebne: 1 kg podgrzybków, 15 dag soli, torebka kwasku cytrynowego. Grzyby przebrać, dokładnie oczyścić i osuszyć papierem kuchennym, nie myć. Zagotować wodę z kwaskiem i obgotować w niej grzyby przez około 10-15 minut. Grzyby odcedzić, przelać zimną wodą i osuszyć. Grzyby umieszczać w wyparzonych słoiczkach i przesypywać solą lub zalewą solankową w stężeniu…
Czytaj więcej...

Przetwory – duszone prawdziwki

Foto: Depositphotos Potrzebne: 1 kg prawdziwków, 15 dag cebuli, torebka kwasku cytrynowego (Dr Oetker Zitronensaeure), 2 łyżki cukru, sól i pieprz. Grzyby oczyścić z ziemi i listków, dokładnie opłukać i osuszyć na papierze kuchennym. Oddzielić kapelusze, które zostaną użyte w dalszym procesie. Ogonki można wykorzystać do przerobienia na bieżąco np. do sosu. Zagotować wodę, osolić…
Czytaj więcej...

Przetwory – czerwona kapusta

Foto: Depositphotos Potrzebne: 2,5 kg czerwonej kapusty, 0,5 kg kwaśnych jabłek, 1 duża cebula, 2,5 łyżki soli, łyżeczka nasion kopru, gliniany, najlepiej już „przepracowany” garnek o poj. około 3 l. Garnek umyć dokładnie, wyparzyć i wysuszyć! Kapustę obrać z wierzchnich liści i nimi wyłożyć dno garnka. Kapustę poszatkować, jabłka zetrzec na tarce o dużych oczkach,…
Czytaj więcej...

Przetwory – całe pomidory

Foto: Depositphotos Potrzebne: 1 kg twardych czerwonych pomidorów koktajlowych, 1 l wody, 2 łyżeczki soli, sok z 1 cytryny, parę ziaren gorczycy. Zagotować wodę z solą i ziarnami gorczycy. Dodać klarowny sok z cytryny. Pomidory nakłuć drewnianym patyczkiem. Przełożyć do wymytych i wyparzonych słoiczków i zalać zalewą. Słoiczki natychmiast zakręcić. Jeszcze gorące wstawić do dużego…
Czytaj więcej...

SARDELE PO LIGURYJSKU

Foto: Depositphoto *Uwaga, sardeli nie mylić z sardynkami, już kiedyś o nich pisaliśmy. Sardele są mniejsze i bardziej intesywne w smaku! Potrzebne: 10-15 sztuk sardeli, 1 mała cebulka, 0,5 szklanki siekanej zielonej pietruszki, 1 białko, 0,5 szklanki mąki pszennej, 4 łyżki mąki kukurydzianej, łyżeczka mieszanki ziół włoskich, łyżeczka soli, łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, do smażenia…
Czytaj więcej...

DORADA PO CZARNOMORSKU

Foto: Depositphotos Potrzebne: 1 dorada (lub okoń), 4 szpiczaste czerwone papryki, 4 ząbki czosnku, 2 pomidory, łyżka masła, oliwa z oliwek, wywar rybny (może być ze słoiczka), listek laurowy, natka, sól i pieprz. Pomidory i paprykę wypestkować i pokroić w grubą kostkę. Czosnek posiekać. Warzywa przełożyć na wysoką patelnię i poddusić na oliwie. Rybę pokroić…
Czytaj więcej...

JAGODOWY CREME BRULEE

Foto: Depositphoto Potrzebne: 140 g czarnych jagód, 50 g cukru, szczypta cynamonu, sok i tarta skórka z 1 ekologicznej cytryny, łyżeczka do kawy mąki kukurydzianej, łyżka stołowa wody, 200 g twarożku, mały kubeczek około 150 g jogurtu, łyżeczka do herbaty płynnego ekstraktu wanilii, 8 szt. ciasteczek pełnoziarnistych, 4 łyżki stołowe brązowego (koniecznie!) cukru. Mąkę wymieszać…
Czytaj więcej...

MOUSSE AU CHOCOLAT

Foto: Depostiphoto Potrzebne: 250 ml śmietanki kremówki, 1 żółtko, łyżeczka do herbaty mielonej kawy, 4 łyżki stołowe czekolady w proszku, 1-2 łyżek koniaku, cukier-puder do dekoracji. Żółtko rozmieszać ze śmietanką. Dodać kawę, czekoladę i koniak. Śmietankę ubić na sztywno zaczynając od najniższych, kończąc na najwyższych obrotach. Krem przełożyć do pucharków i posypać cukrem-pudrem.
Czytaj więcej...

RACUSZKI SEROWE

Foto: Depositphoto Potrzebne: 140 g białego pełnotłustego sera (Schichtkäse), 9 łyżek cukru, 1/4 szklanki mleka, 3 jaja, 2 pomarańcze, tarta skórka pomarańczowa, 75 g mąki, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, 30 g masła. Ser rozgnieść widelcem. Mąkę wymieszać z 4 łyżkami cukru, jajami, proszkiem do pieczenia. Dodać ser i wszystko rozbić mikserem na gładką masę.…
Czytaj więcej...

SUFLET JABŁKOWY

Foto: Depositphoto Potrzebne: 4 jaja, 2 łyżki śmietany, łyżka cukru-pudru, 15 g masła, cukier-puder do posypania, na nadzienie — 1 jabłko, 30 g masła, 2 łyżki brązowego cukru, 3 łyżki śmietany. Jabłka obrać ze skórki, wypestkować i pokroić w plastry. Masło rozgrzać na patelni i przybrązowić na nim cukier. Dodać jabłka i lekko poddusić. Pod…
Czytaj więcej...

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z BRYZOLEM (BRESAOLA*)

Foto: Depositphoto *bresaola — włoski delikates, suszone na powietrzu plastry szynki wołowej. Potrzebne: 1 kg młodych ziemniaków, 10 plasterków bryzolu, 1/2 szklanki siekanych w płatki migdalów, 1/2 pęczka natki, 1/2 pęczka rucoli, ząbek czosnku, 1/2 szklanki świeżo tartego parmezanu, 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, 2 pęczki dużych rzodkiewek, sok z 1 cytryny, sól…
Czytaj więcej...

SAŁATKA Z TUŃCZYKA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 400 g białego tuńczyka z puszki, 3 małe główki sałaty (potrzebne będą tylko serca), puszka białej fasolki, puszka czerwonej fasolki, 100 g pomidorków  czereśniowych, 1 awokado, 3 cebulki, parę gałązek zielonej gładkiej pietruszki, 600 g krewetek, 3 łyżki stołowe oliwy extra virgin. Sos: 4 łyżki stołowe octu balsamico, 1/4 szklanki oliwy, 2…
Czytaj więcej...

SAŁATKA „BULGUR”

Uwaga! Bulgur przygotować dzień wcześniej. Potrzebne: 1 szklanka kaszki bulgur, szklanka jogurtu, 1/2 szklanki wody, 3 łyżki majonezu, 2 ząbki czosnku, 2 cebulki, mała puszka kukurydzy, 2 czerwone papryki, 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich, 1/2 pęczka natki, sól. Wodę wymieszać z jogurtem, zalać nią kaszkę i odstawić na noc. Papryki wypestkować i pokroić w kostkę.…
Czytaj więcej...

SAŁATKA Z CZERWONYCH BURAKÓW

Potrzebne: 1,5 kg niedużych czerwonych buraków, 1/4 szklanki oliwy extra virgin, 1 łyżeczka do kawy kuminu (kmin rzymski, Kreuzkümmel), 1 czerwona cebula, 2 łyżki octu balsamico, 4 łyżki soku z cytryny, 4 daktyle, 2 łyżki pistacji, 1/4 pęczka ziół do dekoracji, rucola, koper, listki mięty, sól i pieprz. Piekarnik podgrzać do temperatury 200oC. Buraki dobrze…
Czytaj więcej...

SKRZYDEŁKA W SOSIE JOGURTOWYM

Foto: Depositphoto Potrzebne: 12 skrzydełek, 3/4 szklanki jogurtu, 2 łyzki oleju słonecznikowego, 4 zabki czosnku, łyżeczka kuminu (Kreuzkümmel), sól, pieprz, czerwona mielona papryka, 2 łyżki przecieru pomidorowego, 2 łyżki soku z cytryny, mała łyżeczka kurkumy, kawałek świeżego imbiru, łyżeczka brązowego cukru z trzciny cukrowej, 1 szpiczasta papryka, 1 duży, twardy pomidor. Czosnek obrać z łupinki…
Czytaj więcej...

KURCZAK W WARZYWACH

Foto: Depositphoto 4  piersi kurczęcia, 2 mąki pszennej, łyżka oleju słonecznikowego, 4,5 łyżki miękkiego masła, pęczek estragonu, 3 marchewki, 2 selery, sól i pieprz, papier pergaminowy do pieczenia (Backpapier). Mąkę wymieszać z solą. Kurczaka obtoczyć w mące. Masło rozgrzać na patelni i obsmażyć na nim kurczę. Warzywa pokroić w cienkie paski (julienne). Z papieru wyciąć duży…
Czytaj więcej...