Kategoria: Gotuj z Info&Tips

DYNIA NA RÓŻNE SPOSOBY

Foto: Depositphoto AWANTURKA WSZYSTKIE SMAKI Potrzebne:  1 dynia hokkaido około 1 kg, 1 duża cukinia, 1/2 kg mielonej cielęciny (w zastępstwie może być pół na pół chuda wieprzowina z wołowiną, 100 g szynki gotowanej, 1 jajo, łyżka stołowa masła, 300 g grzybów kurek, bułka tarta, sos worcester, 2 ząbki czosnku, 1/4 szklanki siekanej natki, kieliszek…
Czytaj więcej...

DYNIA NA RÓŻNE SPOSOBY

Foto: depositphoto PIKANTNA ZUPA Z DYNI Potrzebne: 1 dynia hokkaido około 1 kg, 2 łyżki masła, 1 duża biała cebula, 3/4 l bulionu warzywnego z kostki, kubeczek słodkiej śmietanki lub mleka, 2-3 łyżki kwaśnej śmietany, 1/2 łyżeczki ostrej papryki (porcja dla osób o wytrzymałym podniebieniu), sól i pieprz mielony. Dynię wydrążyć, miąższ pokroić w kostkę.…
Czytaj więcej...

TROCHĘ INNE POTRAWY Z KURCZAKA – AWANTURKA W KREMIE CURRY

Foto: Depositphoto Potrzebne: 4 duże udka kurczęcia, kubeczek gęstej kwaśnej śmietany, curry, oliwa z oliwek, sól. Udka kurczęcia sklepać ostrożnie tłuczkiem tak, aby nie uszkodzić skórki. Najlepiej w tym celu opakować kurczaka w folię celofanową. Przyprawę curry i sól wsypać do papierowego woreczka śniadaniowego, włożyć do niego kurczaka i intensywnie potrząsać woreczkiem. Olej rozgrzać na…
Czytaj więcej...

KURCZĘ Z ORZECHAMI NERKOWCA

Foto: depositphoto Potrzebne: 350 g tuszek z kurczaka (pierś), 50 g orzechów cashew (Kaschunuss, Cashewkerne), 100 g grzybów (prawdziwki, pieczarki itp.), 2 świeże nieduże cebule, pól szklanki wywaru warzywnego, łyżka stołowa mąki kukurydzianej, 2 łyżki białego wytrawnego wina, 2 łyżki stołowe sosu sojowego, oliwa z oliwek, sól. Pierś kurczęcia pokroić w paski. Cebulkę posiekać. Grzyby…
Czytaj więcej...

PEŁNE WITAMIN JESIENNE WARZYWA – GRILOWANE OBERŻYNY

Foto: Depositphoto Potrzebne: 4 oberżyny, 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 ząbki czosnku, sok z 0,5 cytryny, natka, 1 ostra papryczka, sól. Wymyte i osuszone oberżyny pokroić w plastry grubości około 1 cm. Plastry posolić, nakryć szklanym talerzykiem o odstawić na około 1 godzinę, żeby puściły wodę. Patelnię do grilowania nasmarować oliwą. Dodać pokrojony w…
Czytaj więcej...

PEŁNE WITAMIN JESIENNE WARZYWA – GRATIN Z KALAFIORA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1 kalafior, 4 łyżki tartego parmezanu, 4 łyżki bułki tartej, 1 jajo, gałązka zielonej gładkiej pietruszki, masło, ząbek czosnku, świeże zioła: oregano i tymianek, sól, pieprz. Kalafior oczyścić z zielonych części i obgotować przez około 10 minut w osolonym wrzątku. Lekko ostudzony kalafior podzielić na pojedyńcze różyczki. Żaroodporne naczynie wysmarować masłem. Piekarnik…
Czytaj więcej...

OWOCOWE NALEWKI – NALEWKA NA ŚLIWCE TARNINIE (SCHLEHE)

Foto: depositphoto Potrzebne: 200 g dojrzałych śliwek, najlepiej po pierwszym przymrozku, 150 g białego kandyzu, laska prawdziwej wanilii, 0,7 l wódki lub innego wysokoprocentowego alkoholu. Śliwki wymyć, osuszyć i wypestkować. Owoce przełożyć do min. litrowej butelki, dodać pokruszony kandyz i naciętą laskę wanilii. Owoce zalać alkoholem i odstawić na dwa miesiące w ciemne miejsce. Po…
Czytaj więcej...

OWOCOWE NALEWKI – NALEWKA NA CZARNEJ PORZECZCE (SCHWARZE JOHANNISBEERE)

Foto: depositphoto Potrzebne: 150 g czarnej porzeczki, 150 białego cukru kandyzowanego, laska prawdziwej wanilii, 0,7 l wódki lub innego wysokoprocentowego alkoholu. Porzeczki opłukać, osuszyć i za pomocą widelca oddzielić owoce od łodyżek. Owoce przełożyć do wyparzonej 1-litrowej butelki. Dodać pokruszony kandyz, pociętą w kawałki laskę wanilii. Wszystkie składniki zalać alkoholem i odstawić w ciemne miejsce…
Czytaj więcej...

POLSKIE SURÓWKI – SURÓWKA Z KAPUSTY PEKIŃSKIEJ

Foto: Depositphoto Potrzebne: połowa niedużej główki kapusty chińskiej, 1/2 strąka papryki, 1 młoda marchew, 1/2 niedużego selera, 1 twardy kwaszony ogórek, 1 por, 1 kruche jabłko, sos jogurtowy*. 2 łyżki gęstego jogurtu, 2 łyżki majonezu, sok z 1/2 cytryny, sól, pieprz, cukier do smaku  *sos:  jogurt wymieszać z majonezem, powoli ubijając, dodawać sok z cytryny,…
Czytaj więcej...

POLSKIE SURÓWKI – SURÓWKA WIELOWARZYWNA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 2 cykorie, 1 duży pomidor albo kilka małych wiśniowych, 1 ogórek, sos balsamico*, sól i pieprz. *balsamico: 1/4 szklanki wody, trochę więcej niż 1/4 szklanki octu balsamico, łyżeczka musztardy, łyżka stołowa miodu, 1/2 szklanki oliwy extra virgine *balsamico:  ocet wymieszać przy użyciu trzepaczki z wodą, miodem i musztardą, ciągle ubijając powoli dodawać…
Czytaj więcej...

ŚMIETANKOWY BUDYŃ Z RÓŻĄ

Foto pixabay Potrzebne: 2,5 szklanki mleka, 3 łyżki cukru, 4 łyżki śmietany, 3 krople wody różanej*, 2 łyżeczki lub 2 tabletki Lab** lub Rennin. *spożywcza woda różana — do nabycia w aptekach i drogeriach „dm”. **Lab — środek służący przy produkcji sera do zakwaszenia mleka, do nabycia w aptekach. Do dekoracji: świeże płatki róży. Mleko…
Czytaj więcej...

BUDYŃ Z SOSEM MALINOWYM

Foto: pixabay Potrzebne: 2 szklanki mleka, 1,5 szklanki wody, 0,5 filiżanki mąki, 0,5 filiżanki mąki ziemniaczanej. Sos: szklanka malin, łyżka cukru, paczuszka cukru waniliowego, swieże listki mięty. Uwaga! Makę zawsze mieszać z zimnym mlekiem! Wszystkie składniki potrzebne do wykonania budyniu wlać do odpowiednio dużego naczynia i dokładnie wymieszać, przelać do garnka i powoli mieszając, zagotować.…
Czytaj więcej...

WYKWINTNE ŚNIADANIE

Foto: Depositphoto OMLET Z AWOKADO Porcja na 2 osoby Potrzebne: 150 g pomidorków czereśniowych, pół pęczka rukoli, 100 g chorizo, 1 małe i dojrzałe awokado, 3 łyżki oliwy z oliwek, 4 dymki, 6 dużych jaj, 4 łyżki mleka, świeżo mielony parmezan, łyżka masła, 2 łyżki oleju rzepakowego (Rapsöl) do smażenia, sól i świeżo mielony pieprz.…
Czytaj więcej...

SAŁATKI LETNIE — LEKKIE I KOLOROWE

Foto: Depositphoto SAŁATKA LETNIA TRICOLORE Potrzebne: 10 dag ostrego salami, 3 twarde, średnie i dojrzałe pomidory, torebka mozzarelli, parę listków sałaty lodowej lub innej kruchej sałaty, garść listków bazylii, ćwiartka żółtej i ćwiartka zielonej papryki, sos balsamico bez dodatku musztardy. Pomidory i mozzarellę pokroić w plastry. Na półmisku ułożyć wypłukaną i osuszoną sałatę. Na niej…
Czytaj więcej...

SAŁATKI LETNIE — LEKKIE I KOLOROWE

Foto:  Depositphotos SAŁATKA BIAŁO-CZERWONA Potrzebne: garść roszponki (Feldsalat), garść rucoli, 1 niezbyt miękkie awokado, około 1/4 kg dużych truskawek, 1 op. serka feta, sos balsamico*. 1/4 szklanki wody, trochę więcej niż 1/4 szklanki octu balsamico, łyżeczka musztardy, łyżka stołowa miodu, 1/2 szklanki oliwy extra vergine —ocet wymieszać przy użyciu trzepaczki z wodą, miodem i musztardą,…
Czytaj więcej...

LETNIE DRINKI DLA OCHŁODY

Foto: Depositpotos TEQUILA SUNRISE Potrzebne: 50 ml tequili, 100 ml soku pomarańczowego, 20 ml grenadiny, kostki lodu. Tequilę, sok pomarańczowy i kostki lodu wymieszać (najlepiej w shakerze). Drink przelać do szklanki, a następnie wlać delikatnie grenadinę. Poczekać aż syrop osiądzie na dnie  
Czytaj więcej...

LETNIE DRINKI DLA OCHŁODY

Foto: Deposiphotos CUBA LIBRE Ciekawostka: koktajl Cuba Libre powstał około 1900 roku, w Hawanie, na Kubie. W czasie wojny amerykańsko-hiszpańskiej, połączono składniki symboliczne dla sprzymierzonych stron, a napój nazwany został tak przez Amerykanów na cześć walczącego o niepodległość kraju. Potrzebne: 40 ml białego rumu, kostki lodu, coca-cola, sok z 1/4 limonki. Do wysokiej szklanki wrzucić…
Czytaj więcej...

SEZON NA SZPARAGI

Foto Depositphotos SZPARAGI  Z  MUSZLAMI  ŚW. JAKUBA Potrzebne: 1/2 kg białych szparagów, 1,5 cytryny, 5 łyżek oliwy extra vergine, 10 muszli św. Jakuba, ząbek czosnku, garść świeżych listków bazylii do dekoracji, sól i pieprz. Muszle opłukać i osuszyć papierem kuchennym. Szparagi ugotować i odstawić w ciepłe miejsce. Czosnek grubo posiekać i poddusić na oliwie, dodać…
Czytaj więcej...

SMAKI AZJI – KURCZAK PO KAMBODŻAŃSKU

Foto: Depositphotos Potrzebne: 2 łyżki stołowe oleju arachidowego, 4 ząbki czosnku, mały kawałek korzenia galangal, 2 ostre papryczki, 2 łyżki pasty curry, łyżka brązowego cukru palmowego, 12 małych udek z kurczaka, 2 łyżki sosu rybnego, garść liści kaffir (listki z limonki), 2,5 filiżanki mleka kokosowego, kawałek (około 350 g) miąższu z pomarańczowej dyni hokkaido, 1…
Czytaj więcej...

SMAKI AZJI – MAKARON SZKLANY A LA „SINGAPUR”

Foto: Depositphoto Potrzebne: 2 łyżki oleju sezamowego, 1 siekana cebulka, 3 siekane ząbki czosnku, 3 siekane czerwone, ostre papryczki, 1,5 cm pokrojonego w kawałki i posiekanego korzenia imbiru, 6 siekanych młodych, zielonych cebulek (dymka), 1 filet z piersi z kurczaka bez skórki, 100 g surowej, pokrojonej w paski szynki, 90 g krewetek obranych ze skorupek,…
Czytaj więcej...

SMAKI AZJI – JAKICH PRZYPRAW I ZIÓŁ WARTO UŻYĆ?

Fotos:pixabay BAZYLIA                         W Azji występuje nieco inna, bardziej cytrynowa w smaku bazylia. Jednak znana nam w Europia odmiana dobrze ją zastępuje. Stosuje się ją grubo siekaną do dekorowania potraw z makaronu, do zup i sałatek.   KOLENDRA              …
Czytaj więcej...

SMAKI AZJI – JAKIE WARZYWA SIĘ PRZYDADZĄ?

Często zastanawiamy się, dlaczego potrawy zamówione bezpośrednio w azjatyckiej restauracji smakują lepiej niż te, które potem sami próbujemy ugotować w naszych domach. Odpowiedź jest prosta... Azjaci używają oryginalnych przypraw, warzyw i owoców i wiedzą, jak je stosować.  KIEŁKI BAMBUSA (BAMBUSSPROSSEN)               Są bardziej trawą niż warzywem. Jego naziemne części…
Czytaj więcej...

MANDARYNKOWA MARMOLADA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 2 kg małych mandarynek, parę goździkow, 2 kg cukru, 750 ml wody, sok z 1/2 cytryny, słoiczki twist średniej wielkości. Mandarynki zalać w garnku niewielką ilością wrzątku. Garnek zamknąć pokrywką i odstawić na 2-3 minuty. Wodę odlać, a tę czynność powtórzyć jeszcze 3 razy, aby pozbawić skórkę goryczki. Mandarynki naszpikować goździkami, osypać…
Czytaj więcej...

MANDARYNKI — ŹRÓDŁO WITAMIN

Foto: Depositphoto LIKIER Przepis dla cierpliwych, okres przygotowania powyżej 1 miesiąca. Potrzebne: 6 mandarynek, 1 l koniaku, 1/2 kg cukru, 1 l wody. Przygotować duży słoik ze szczelną zakrętką. Słoik wyparzyć i wysuszyć. Mandarynki obrać ze skórki, przełożyć do słoja i zalać 1 l koniaku. Słoik zamknąć szczelnie i odstawić na 40 dni w chłodne…
Czytaj więcej...

WSZYSTKO O STEKACH

STEK JEST ZDROWY! Spożywanie dobrej jakości wołowiny dostarcza dużo żelaza do organizmu. Porcja wołowiny o wadze 150 g zapewnia człowiekowi dzienną dawkę białka. Fakt, że tylko niewiele osób spożywa przynajmniej raz w tygodniu dobrą wołowinę, wynika nie tylko ze stosunkowo wysokiej ceny mięsa, ale też z małej wiedzy o tym, jak je dobrze przygotować. Najbardziej…
Czytaj więcej...

KING CREOLE JAMBALAYA

Foto:Depositphoto Potrzebne: 12 szt. średniej wielkości krewetek bez skorupki, 150 g pokrojonej w plastry piersi z kurczaka, 1 łyżka stołowa przyprawy cajun (*do nabycia w większych marketach, lub sporządzić samemu z podanych poniżej składników), 2 łyżki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki siekanej cebulki, 1/4 szklanki siekanej drobno zielonej papryki, 1/4 szklanki siekanego selera naciowego, 2…
Czytaj więcej...

SAŁATKA Z RACZKÓW I MANGO

Foto: Depositphoto Potrzebne: 2 op. raczków, 1/4 kubeczka (około 50 g) Creme Fraiche, 2 łyżeczki siekanego szczypiorku, 1/8 szklanki łuskanych pestek ze słonecznika, małe op. niezbyt dużych pomidorków pokrojonych w grube plastry, około 85 g mango pokrojonego w cienkie plastry, 6 łyżeczek oliwy z oliwek, 6 łyżeczek octu mango*, 1 małe op. słodkiego zielonego groszku,…
Czytaj więcej...

ŚLEDZIK PO FLAMANDZKU

Foto: Depositphoto Potrzebne: 4 matjesy, 2-3 gotowane sałatkowe ziemniaki około 300 g, 220 g fasoli „piękny Jaś” (gotowana lub z puszki), 1 łyżeczka do herbaty siekanego cząbru (Bohnenkraut), 2 gotowane czerwone buraki, 1 szalotka, 2 ogórki konserwowe, łyżeczka siekanej gładkiej, zielonej pietruszki, łyżka stołowa francuskiej musztardy, łyżka kwaśnej, gęstej śmietany, łyżka majonezu, 1 cytryna, 2…
Czytaj więcej...

KANAPKI ZE ŚLEDZIEM NA CZERWONYCH BURACZKACH

Foto: Depositphoto Potrzebne: 4 filety śledziowe, 125 g creme-fraiche, łyżka stołowa chrzanu, jeden około 250 g surowy buraczek, 8 niedużych kromek razowgo chleba, garść sałaty polnej — roszponki (Feldsalat) lub parę gałązek koperku, sól. Śledzie pokroić w paski szerokosci około 2-3 cm. Creme-fraiche wymieszać z chrzanem, ewentualnie lekko dosolić do smaku. Buraczki zetrzeć na tarce…
Czytaj więcej...

GALARETKA

Foto: Depositphoto 1-2 kg kumkwatów, 6 mandarynek, tarta skórka z 1 ekologicznej cytryny, 2 limonki, 1 kg brązowego cukru, 1 kg cukru żelującego. Mandarynki obrać ze skórki i pokroić. Cytrynę sparzyć wrzątkiem i zetrzeć z niej skórkę. Limonki obrać ze skórki i pokroić. Kumkwaty wymyć w ciepłej wodzie i pokroić wraz ze skórką. Owoce przełożyć…
Czytaj więcej...

CIASTO MANDARYNKOWE Z KUMKWATAMI

Foto: Depositphoto Potrzebne: 150 g masła, 2/3 filiżanki brązowego cukru, 1/3 filiżanki cukru z trzciny, 2 jaja, 1/2 filiżanki sosu z kumkwatów z przepisu nr 1, 1,5 filiżanki mąki pszennej, 1 kopiasta łyżeczka do herbaty proszku do pieczenia, 1/4 filiżanki mleka. Masło ubić z cukrem. Dodać jaja i ciągle ucierając dodać po kolei pozostałe składniki.…
Czytaj więcej...

BAJGLE

Foto: Depositphoto Potrzebne: 3 szklanki mąki pszennej, 200 g margaryny lub masła, 1 jajo, 1/2 kostki świeżych drożdży, ciepłe mleko, łyżeczka do kawy soli. Do dekoracji: 1 żółtko, łyżeczka do kawy sezamu, łyżeczka do kawy czarnego kminku (Schwarzkümmel). Mąke przesiać do miski, dodać sól i wymieszać. Z drożdży, mleka i odrobiny mąki sporządzić zaczyn. Kiedy…
Czytaj więcej...

ROGALIKI Z NADZIENIEM MIĘSNYM

Foto: Deposithoto Potrzebne: Ciasto: 2-3 gotowane ziemniaki, 10 łyżek stołowych mąki pszennej, 100 g masła, filiżanka mleka, 20 g świeżych drożdży, sezam. Nadzienie: 150 g chudego mięsa wieprzowego od szynki, 1 pęczek siekanej natki, sól, pieprz. Gotowane i obrane z łupinki ziemniaki przepuścić przez praskę. Mąkę przesiać do miski, zrobić w niej dołek. 1/2 filiżanki…
Czytaj więcej...

JAJO NA SZYNCE Z LISTKAMI PORA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1 gruby, duży por, 3 plastry szynki, 4 jaja, 15 g masła, sól. Pora wypłukać, osuszyć i pokroić w kawałki długości około 10 cm. Kawałki pora obgotować w osolonym wrzątku, osączyć z wody i po przestudzeniu rozdzielić na pojedyńcze listki. Piekarnik podgrzać do temp. 180oC. 4 małe (lub jedną dużą) okragłe, ceramiczne…
Czytaj więcej...

RULONIKI Z ŁOSOSIA Z SIEKANYM POREM

Foto: Depositphoto Potrzebne: 200 g wędzonych plastrów łososia, 2 grube, duże pory, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek, 100 g tzatziki lub gęstego greckiego jogurtu, 50 g serka topionego (Streichkäse), sól, siekany, świeży koperek. Pory wypłukać, osuszyć papierem kuchennym, pokroić w cienkie krążki i poddusić na oliwie. Pory posolić do smaku i odstawić do ostygnięcia.…
Czytaj więcej...

TARTA Z MARCHWIĄ I CUKINIĄ

Foto: Depositphoto Potrzebne: Ciasto: 250 g mąki pszennej, 125 g miękkiego masła, 1 żółtko, szczypta proszku do pieczenia, szczypta soli. Nadzienie: 2 grube cukinie, 4 grube marchewki, 50 g tartego sera, 3-4 łyżeczki do herbaty musztardy, 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek. Mąkę przesiać do miski. Dodać masło, żółtko, sól i zagnieść ciasto. Ciasto owinąć…
Czytaj więcej...

PULPECIKI W WARZYWACH NA KWAŚNO

Foto: Depositphoto Potrzebne: Sos warzywny: 1 kg pomidorów, 2 łyżki stołowe syropu z granatów, 2 łyżki stołowe ajwaru, łyżka stołowa mielonej, suszonej mięty, mała filiżanka mąki pszennej, 30 g masła, 1 duża cebula, 3 ząbki czosnku, 1 marchew. Pulpeciki: 500 g drobnego bulgura, 1 duża cebula, 250 g mieszanego mięsa mielonego, 2 łyżki stołowe mąki,…
Czytaj więcej...

BOMBY LIKIEROWE

Foto: Depositphoto Przygotować około 2 doby wcześniej. Potrzebne: 2 opakowania rodzynek, 1 butelka likieru migdałowego, 2 op. mielonych migdałów, 2 op. mielonych orzechów laskowych, 2 duże (po 200 g każda) miękkie, mleczne czekolady, 1 woreczek wiórków kokosowych lub 1 op. czekolady w szytyfcikach lub 1 op. krokantów. Rodzynki zalać po brzegi na noc likierem. Czekoladę…
Czytaj więcej...

ZUPA GULASZOWA – przepis z rejonu Friuli, płn. Włochy.

Foto: Depositphoto Potrzebne: 400 g mięsa wołowego, 15 g masła, 1 cebula, ząbek czosnku 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (cumin), 1/2 łyżeczki mielonego majeranku, 1/2 łyżeczki mielonej, ostrej czerwonej papryki, 1 ekologiczna cytryna, 1 listek laurowy, kopiata łyżka przecieru pomidorowego, 3 ziemniaki. Mięso pokroić w drobną kostkę. Cebulkę i czosnek posiekać. Masło rozgrzać w garnku o…
Czytaj więcej...

CIASTECZKA ADWENTOWE – KSIĘŻYCE

Foto: Depositphoto Potrzebne: Wersja nr. 1: 30 dag mielonych biszkoptów, 15 dag cukru-pudru, 15 dag masła, 15 dag kakao, 1 szklanka rumu. Wersja nr. 2: 20 dag masła, 20 dag cukru-pudru, 20 dag wiórków kokosowych, trochę spirytusu. Wszystkie składniki zagnieść ze sobą. Formować księżyce foremką lub w ręku.
Czytaj więcej...