Kategoria: Gotuj z Info&Tips

PIKANTNY SOS „WHISKY”

Potrzebne: 0,5 szklanki majonezu sałatkowego, 4 łyżki keczupu, łyżka whisky, łyżeczka tartej skórki z cytryny, 0,5 łyżki słodkiej mielonej papryki, pieprz cayenne zgodnie z upodobaniem. Keczup wymieszać z majonezem, po czym powoli dolewać po kropli whisky. Zioła wymieszać ze sobą i cały czas mieszając, dodać do majonezu
Czytaj więcej...

KREWETKI Z GRILLA

Potrzebne (na osobę): 4-6 dużych krewetek, szczypta soli, łyżeczka suszonego czosnku, łyżeczka suszonego koperku (Dill), łyżeczka trybułki (Kerbel), folia aluminiowa, masło lub olej do wysmarowania folii. Folię posmarować masłem i posypać mieszanką ziół. Krewetki rozmrozić i dobrze osączyć na papierze kuchennym. Krewetki wyłożyć na folię, folię zamknąć i grillować około 10 minut, przy tym często…
Czytaj więcej...

SZASZŁYKI PO MEKSYKAŃSKU

Potrzebne: 0,5 kg chudej wieprzowiny, 4 strąki papryki (2 czerwone i 2 żółte), 2 kolby kukurydzy, 2 cebule warzywne, 2 twarde pomidory, 0,5 filiżanki wiśniówki, sok z 0,5 cytryny, łyżka koncentratu pomidorowego, łyżka keczupu, łyżeczka cukru, suszone zioła i przyprawy tj. łyżka ziół do steka, łyżeczka mieszanki ziołowej czosnkowej + czarny pieprz, łyżeczka suszonej pietruszki,…
Czytaj więcej...

TORT — PORZECZKOWE SERCE

Potrzebne: 18 płatków ciasta francuskiego (ciasto filo, ciasto francuskie), 700 ml mleka, 2 szklanki cukru, 1,5 szklanki mąki, łyżeczka mąki ziemniaczanej, 2 żółtka, 2 paczuszki cukru waniliowego, kopiasta łyżka masła. Do dekoracji: porzeczki, listki mięty, cukier-puder. Przygotować budyń — zimne mleko wymieszać dokładnie z mąką i mąką ziemniaczaną. Dodać roztarte z cukrem żółtka. Gotować, cały…
Czytaj więcej...

ROLADA MALINOWA

Potrzebne: Biszkopt: 6 jaj, 7 łyżek cukru, 7 łyżek mąki, łyżeczka proszku do pieczenia. Do dekoracji: grubo mielone pistacje, maliny. Na krem: kubeczek śmietanki kremowej, torebka malinowej żelatyny na krem np. Dr. Oetker, ew. łyżeczka rumu lub koniaku. Sporządzić ciasto biszkoptowe — żółtka utrzeć z cukrem. Białka ubić na sztywno. Do sztywnych już białek dodawać…
Czytaj więcej...

TORT MALINOWY

Potrzebne: 2 opakowania biszkoptowego spodu tortowego, 3 kubeczki śmietanki kremowej, gotowa żelatyna na 2 l płynu (Sahnesteif), 1 szklanka zimnego mleka, 250 g malin, filiżanka galaretki malinowej, około 0,5 szklanki syropu malinowego  wymieszanego do smaku z wodą. Do dekoracji: wiórki kokosowe, mielone pistacje, tabliczka białej czekolady. Zimną śmietanę i zimne mleko ubić na sztywno zaczynając…
Czytaj więcej...

PYSZNOŚCI DLA NAJMŁODSZYCH – MLECZNY KOKTAJL Z ANANASEM

Foto: Depositphoto Potrzebne: 0,5 l pełnotlustego mleka, 2 jaja, 100 g cukru, 30 g mąki ziemniaczanej, otarta skórka z 1 ekologicznej cytryny, 1 opakowanie ciasta biszkoptowego, puszka 300 g ananasa, marmolada—smak wedle upodobań dziecka. Zimne mleko ubić z cukrem i jajami. Dodać mąkę ziemniaczaną, otartą skórkę z cytryny i mieszając zagotować budyń. Ciasto przyciąć na…
Czytaj więcej...

PYSZNOŚCI DLA NAJMŁODSZYCH – MINI PIZZE

Foto: Depositphoto Potrzebne: 170 g mozzarelli, 40 g świeżych pomidorków San Marzano, 20 g gotowego pesto, 10 g oliwy extra virgin, szynka lub salami, w zależności od tego, co dziecko lubi, szczypta soli, chleb tostowy. Chleb tostowy przyciąć w formie pizzy. Każdy kawałek chlebka nasmarować pesto. Na górę nałożyć najpierw ładnie przycięte kawałki mozzarelli potem…
Czytaj więcej...

PYSZNOŚCI DLA NAJMŁODSZYCH – NALEŚNICZKI Z NUTELLĄ

Foto: Depositphoto Potrzebne: 2 jaja, 50 g cukru, 100 g mąki typ 450, łyżeczka miodu, łyżeczka suchych drożdży, 2 łyżki wody, 100 g nutelli. Jaja ubić z cukrem, pod koniec dodać mąkę i wymieszane z 2 łyżkami wody drożdże. Zaczyn umieścić na 30 minut w lodówce, wówczas ciasto nabiera aromatu. Po 0,5 godz. zaczyn wyjąć…
Czytaj więcej...

TORT BAWARSKI Z TRUSKAWKAMI

Potrzebne: 200 ml mleka, 3 żółtka, 100 g cukru, 1/2 laski wanili, 1/2 cytryny, szczypta soli, 1 kg truskawek, paczka żelatyny w proszku do potraw na zimno, 500 ml śmietanki kremowej. Do dekoracji: 150 ml śmietanki, 30 g drobnego cukru. Żółtka oddzielić od białek do szklanej miski, widelcem dokładnie rozbić na gładką masę. Miseczkę nakryć…
Czytaj więcej...

Lekkie Tiramisu z truskawkami

Potrzebne: 115 g truskawek do zmiksowania, torebka żelatyny w proszku do potraw na zimno, 2 truskawki do posiekania , 8 biszkoptów, 3 łyżki soku z cytryny, 30 g drobnego cukru. Krem: kubeczek 250 g mascarpone, 200 g śmietanki kremówki prosto z lodówki, 50 g drobnego cukru, tarta skórka z 1 ekologicznej cytryny. Do dekoracji: 4…
Czytaj więcej...

ZUPA Z POMIDORKAMI SAN-MARZANO

Potrzebne: 1 duża puszka pomidorów San-Marzano, 200 ml wywaru warzywnego, 100 ml białego wina, 2 ząbki czosnku, 1 szalotka, 2 łyżki masła, 2 listki laurowe, łyżeczka siekanego rozmarynu, szczypta papryczki chili, szczypta cukru, creme fraiche, natka pietruszki do dekoracji. Cebulka drobno posiekać i poddusić na maśle. Dodać cukier, pomidory i zioła i jeszcze chwilę dusić.…
Czytaj więcej...

LINGUINE Z OLIWKAMI

Potrzebne: 300 g linguine, słoiczek sardeli* (około 50g), mała cebula, 4 dojrzałe, średniej wielkości pomidory, 1/2 ekocytryny, 2 ząbki czosnku, szczypta cukru, 3-4 łyżki czarnych oliwek, 2 łyżki kaparków, 3 łyżki oliwy z oliwek bez pestek, sól i pieprz. *małe rybki z rodziny śledziowatych, w odróżnieniu od anchovis są łagodne w smaku. Anchovis to sardele,…
Czytaj więcej...

CUKINIA „NICEA”

Potrzebne: 4 cukinie, 4 ząbki czosnku, bułka tarta do panierowania, oliwa z oliwek, 1/2 pęczka koperku do dekoracji, szczypta soli i pieprz. Cukinię umyć, obrać ze skórki, podzielić na połowę i wypestkować. Wodę zagotować w dużym garnku, posolić do smaku. Do wody wrzucić cukinię i obgotować ją przez około 5 minut. Cukinię wyjąć ostrożnie z…
Czytaj więcej...

BROKUŁY NA KWAŚNO

Potrzebne: 1 kg brokułów, kubeczek jogurtu lub kwaśnej śmietany, 1 łyżeczka cukru, sól, pieprz, pęczek zielonej, gładkiej pietruszki. Wodę (około 2,5 l) zagotować w odpowiednio dużym garnku, dodać łyżeczkę cukru. Brokuły opłukać zimną wodą. Łodygi naciąć na krzyż. Brokuły umieścić kwiatem do góry w wodzie. Wodę jeszcze raz zagotować, po około 5 min posolić do…
Czytaj więcej...

KOTLETY Z ZIEMNIAKÓW I JABŁEK

Foto: Depositphoto Potrzebne: 1 kg ziemniaków, 1/4 kg twardych jabłek, 3 dkg miękkiego masła, 2 jaja, 5 dkg mąki, pieprz, odrobina soli do smaku, łyżeczka proszku do pieczenia, bułka tarta, olej do smażenia. Przygotowanie: Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić, obrać z łupin i zmielić lub rozgnieść w prasce do ziemniaków. Jabłka ze skórką zetrzeć na…
Czytaj więcej...

KOTLETY Z KASZY GRYCZANEJ

Foto: Depositphoto Potrzebne: szklanka kaszy gryczanej, 5 dkg suszonych prawdziwków (może jeszcze zostały świąteczne zapasy) 2 jaja, cebula, masło, pęczek natki, sól i pieprz, mąka kukurydziana do obtoczenia, olej do smażenia. Przygotowanie: Grzyby uprzednio namoczyć na noc. Grzyby ugotować, dobrze odcisnąć z wody i drobno posiekać. Kaszę ugotować na sypko. Cebulę drobno posiekać i zeszklić…
Czytaj więcej...

Słodkie ozdoby wielkanocnego stołu

12.04.2017 09:44 Serwis: PAP Media Źródło: PAP Słodycze to doskonały sposób na dekorację wielkanocnego stołu – przekonuje cukiernik Iga Sarzyńska. Mini mazurki czy jadalne kwiaty dodadzą kolorytu stołowej aranżacji i będą smakowitym kąskiem, nie tylko dla miłośników designu.
Czytaj więcej...

SAŁATKA Z KRABÓW

Foto: Depositphoto Potrzebne: 200 g mrożonych krabów, 2-3 selery naciowe (Staudensellerie), 2 cebulki, 3 bezpestkowe pomarańcze, 0,5 sałaty fryzyjskiej (Friesensalat). Marynata: 2 łyżki octu jabłkowego, 4 łyzki oliwy z oliwek, 2 łyzki soku z pomarańczy,  łyżka musztardy, szczypta cukru, sól i świeżo mielony pieprz do smaku Kraby rozmrozić, najlepiej wyjmując je dzień wcześniej z zamrażalnika…
Czytaj więcej...

SPAGHETTI FRUTTI DI MARE

Potrzebne: 300 g mrożonych owoców morza, 200 g makaronu typu spaghetti, masło. Sos pomidorowy: 3 małe cebulki, 3 łyżki oliwy z oliwek, 2 duże cukinie, 750 g pomidorów w puszce bez skórki lub taka sama ilość przecieru pomidorowego z kartoników, 2 ząbki czosnku, świeże zioła tj. oregano, tymianek, szczypta soli, pieprz do smaku, parę nitek…
Czytaj więcej...

WĄTRÓBKA DROBIOWA PO HAWAJSKU

Foto: Depositphoto Potrzebne: 600 wątroby z drobiu, 1/4 l ciepłego mleka, 50 g masła, mała puszka ananasa w krążkach, 0,5 puszki mieszanych owoców egzotycznych, pieprz, sól. Wątróbkę oczyścić, pokroić i zalać ciepłym mlekiem, odstawić na około pół godziny. Część masła rozgrzać na patelni, wątróbkę osączyć z mleka i smażyć na tłuszczu około 2 minuty z…
Czytaj więcej...

POMORSKA ZUPA PIWNA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 0,5 l jasnego piwa, 0,5 laski cynamonu, otarta skórka z 0,5 cytryny, szczypta kardamonu, 1/4 l mleka, 3 łyżki cukru, 3 żółtka, łyżka mąki pszennej, 2 kromki pieczywa tostowego. Piwo przelać do garnka, dodać cynamon, skórkę z cytryny i kardamon. Podgrzać powoli do temperatury wrzenia. Pilnować, aby nie wykipiało. Mleko roztrzepać z…
Czytaj więcej...

PIECZEŃ Z GĘSI PO WĘGIERSKU

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 1 świeża pierś gęsia (około 1 kg), 2 świeże udka (około 600-700 g), 80 g wędzonego, niezbyt tłustego boczku, 2 cebule (około 70-80 g), 0,5 kg kapusty kiszonej, 5 ziaren jałowca (Wacholderbeeren), łyżeczka słodkiej, czerwonej papryki mielonej, 1/4 l rosołu z kostki. Wyciąć kość z mięsa, a mięso poporcjować na średniej wielkości…
Czytaj więcej...

SOCZYSTE ŻEBERKA

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 1,5 kg żeberek (najlepiej tzw. Dicke Rippe), 5 ząbków czosnku, 3 listki laurowe, gałązka tymianku, najlepiej świeżego, parę ziarenek białego pieprzu, sól, kopiasta łyżka miękkiego masła, 3 łyżki musztardy. Żeberka umyć, osuszyć papierem kuchennym. Mięso pokroić na mniejsze kawałki. Czosnek obrać z łupin, pokroić w słupki i naszpikować nim mięso. Pieprz, pokruszone…
Czytaj więcej...

PIECZEŃ Z DZICZYZNY

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 1 kg udźca dzika, 40 g smalcu wieprzowego, 1/4 l bulionu mięsnego z kostki, 1/4 l czerwonego wina wytrawnego, 20 g masła, 20 g mąki, 50 g mało słodkiego dżemu z dzikiej róży (Hagebutte), łyżka soku z cytryny, kubeczek kwaśnej śmietany, sól, biały pieprz + przyprawy na bejcę. Bejca: 1/2 l maślanki,…
Czytaj więcej...

GULASZ WĘGIERSKI

Zdjęcia: Depositphotos Potrzebne: 500 g filetów wołowych (Lende), 1 cebula, 1 papryka czerwona i 1 zielona, 4 pomidory, 2 łyżki oleju rzepakowego, czarny pieprz mielony, czerwona papryka mielona, sól. Mięso pokroić w kostkę. Tłuszcz rozgrzać na patelni i obsmażyć na nim mięso. Paprykę wypestkować, pokroić w kostkę i dodać do mięsa. Gulasz przyprawić do smaku…
Czytaj więcej...

SAŁATKA Z RYŻEM I TUŃCZYKIEM

Foto: Depositphoto Potrzebne: puszka tuńczyka, 2 małe czerwone cebule, 0,5 szklanki ryżu, najlepiej jaśminowego, około 15 małych twardych pomidorków, 1 kruche, czerwone jabłko, 0,5 małego słoiczka nadziewanych papryką oliwek, łyżeczka do kawy kurkumy lub szczypta szafranu, sól do smaku, grubo mielona czerwona papryka pul-biber, oliwa extra virgin, ocet jabłkowy. Ryż ugotować w osolonej wodzie na…
Czytaj więcej...

GALARETKA RYBNA

Foto: Depositphoto Potrzebne: 60 dag halibuta lub innej twardej ryby, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, por, 2 listki laurowe, 1 cebula, parę ziaren pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego, szklanka białego wina, 2 szklanki soku pomidorowego, 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka tartej skórki z 1 ekologicznej cytryny, 6 jajek przepiórczych, mała puszka zielonego groszku,…
Czytaj więcej...

CIESZYŃSKA WIGILIA

MAKÓWKI Potrzebne: 25 dag zmielonego maku, 2-3 czerstwe bułki, 1 l mleka lub wody, 4 łyżki cukru, 2 łyżki miodu, 1 paczka cukru waniliowego lub olejek migdałowy, 2 łyżki roztopionego masła, 4 łyżki rodzynek, 2 łyżki kakao, kilka migdałów, szczypta soli. Przygotowanie makówek nie jest trudne. Na początku mak zalewamy wrzącym mlekiem. Dodajemy cukier, opłukane…
Czytaj więcej...

ADWENTOWE CIASTECZKA

RAFAELLO Potrzebne: 1/2 szklanki wody, 1 szklanka cukru, 25-30 dag mleka w proszku, 1-2 łyżki kokosu, 1/2 kostki masła, trochę spirytusu, około 10 dag kokosu do otaczania, około 10 dag migdałów.   Wodę zagotować z cukrem, ostudzić. Dodać mleko w proszku, masło, 1-2 łyżki kokosu, alkohol. Wymieszać, odstawić na 1 godzinę. Formować kulki, do środka…
Czytaj więcej...

ADWENTOWE CIASTECZKA

ROGALIKI ORZECHOWE Potrzebne: 0,5 kg mąki, 150 g mielonych włoskich orzechów, 150 g cukru pudru, 250 g masła, można dodać laskę wanilii. Wszystkie składniki razem zagnieść w jedno ciasto i odłożyć na 30 minut do lodówki. Po schłodzeniu formować rogaliki i piec w temperaturze około 150oC, aż do przyrumienienia ciasteczek. Po wystygnięciu posypać cukrem pudrem.…
Czytaj więcej...

DZIEŃ GNOCCHI

Kiedy z końcem XIX wieku włoscy emigranci w liczbie około 4 milionów dotarli do wybrzeży Ameryki Południowej, przywieźli ze sobą również przepisy na ulubione potrawy. Jedna z nich stała się tak popularna, że każdego 29 dnia miesiąca obchodzi sie święto  gnocchi. Ta prosta i smaczna potrawa była wówczas kulinarnym ratunkiem na notoryczny brak pieniędzy pod…
Czytaj więcej...

CUD MIÓD!

Zdjęcia: Depositphotos ■ To popularne powiedzonko to szczera prawda. Znany ludzkości od około 10 tys. lat miód jest naturalnym produktem o wyjątkowych właściwościach. Wiedzieli o tym już starożytni Egipcjanie, nazywając go „potrawą bogów”. Miód był zarezerwowany dla najbogatszych i najznamienitszych Egipcjan. Pozostaje tylko dociekać, skąd starożytni wiedzieli o jego wyjątkowych właściowościach. Z braku innych produktów…
Czytaj więcej...

BATATA HARRA

Jest to tradycyjna, pikantna potrawa libańska. Potrzebne: 0,5 kg małych ziemniaczków — najlepiej ekologicznych, 2 ostre czerwone papryczki, 3 ząbki czosnku, 5 łyżek oliwy extra virgine, gałązka świeżej kolendry, sól. Ziemniaczki wyszorować, osuszyć i nie obierać ze skórki. Ziemniaczki pokroić w małe kwadraty i ufrytować na oliwie często obracając. Papryczki umyć, usunąć z nich ogonek…
Czytaj więcej...

ANTIPASTO BASILICATA

Potrzebne: 4 oberżyny, gałązka bazylii, 4 ząbki czosnku, ocet miodowy*, oliwa extra virgine, sól. Oberżyny umyć, pokroić w plastry i posolić pozostawiając je w szklanym naczyniu, aż puszczą wodę. Bazylię opłukać, osuszyć i listki oddzielić od gałązki. Czosnek obrać i posiekać z bazylią. Dodać do niej 0,5 filiżanki oliwy wymieszanej z 2 łyżkami octu. Sos…
Czytaj więcej...

Dynia piękna i smaczna

Dynie są nie tylko piękne i smaczne, są też zdrowe i co ważne zwłaszcza dla pań... nie tuczą. 100g dyni ma zaledwie 20-26kcal, 0,7-0,10g tłuszczy i 5,0-6,5g weglowodanów. Już nasze prababcie wiedziały, że pestki z dyni odrobaczają, te właściwości potwierdziły badania naukowe. Zawarty w pestkach składnik p.n. kukurbitacyna zabija drobnoustroje. Najwięcej kukurbitacyny zawierają świeże, miękkie…
Czytaj więcej...

CZERWONE BURACZKI ALLA ITALIANA

Zdjęcie: Depositphotos Potrzebne: 0,5 kg buraków, 4 łyżki czerwonego octu winnego, 20 g masła, 2 łyżki cukru kryształu, 3 łyżki mąki ziemniaczanej, sól do smaku, do dekoracji gałązka świeżych ziół tj. pietruszka, bazylia lub tymianek. Buraki dobrze wymyć, wrzucić do osolonego wrzątku z dodatkiem odrobiny soku z cytryny i gotować pod przykryciem do miękkości. Buraki…
Czytaj więcej...

KALAFIOR NA OSTRO

Zdjęcie: Depositphotos Potrzebne: 1 nieduży kalafior, ząbek czosnku, 100 g rzadkiego przecieru  pomidorowego, gałązka bazylii, 4 łyżki oliwy z oliwek extra virgin, cebula, gałązka pietruszki, sól i pieprz do smaku. Kalafior oczyścić z listków, opłukać i obgotować bez przykrycia we wrzątku przez 10 minut. Kalafior podzielić na pojedyncze różyczki. Cebulkę obrać z łupinki, pokroić w…
Czytaj więcej...

WARIACJE NA TEMAT OCTU BALSAMICO

Foto: Depositphoto ■ Ocet jako środek leczniczy znany jest już od średniowiecza. Traktowany był jak balsam przy wielu dolegliwościach.Wchorobach dróg oddechowych, szkorbucie, do płukania gardła, a także jako afrodyzjak. Zgodnie z aktualnymi badaniami naukowymi na pewno obniża ciśnienie krwi, ma właściwości antyoksydacyjne i antyseptyczne. Kiedyś nacierano nim skronie przy bólu głowy i słusznie bowiem zawiera…
Czytaj więcej...

SAŁATKA ŚRÓDZIEMNOMORSKA Z FIGĄ

Zdjęcie: Depositphotos Potrzebne: 8 fig, 75 g orzechów włoskich, mały pęczek sałaty ruccola, 0,5 kubeczka serka wiejskiego, łyżeczka miodu, sok z 1 dużej cytryny, szczypta curry, sól do smaku. Figi obrać ze skórki i pokroić na połówki. Orzechy sparzyć i w miarę możliwości zdjąć skórkę. Ruccolę opłukać i osuszyć. Z miodu, soku z cytryny, soli…
Czytaj więcej...