Foto: Depositphoto
Uwaga, fasolkę namoczyć na noc!
Potrzebne: 250 g fasolki (Schwarzaugenbohnen), 1/2 pęczka zielonej, gładkiej pietruszki, 4 zielone cebulki, 1/2 pęczka koperku, 1 długa, czerwona papryka, 1/2 fili żanki oliwy z oliwek, sok z 1 cytryny, sól.
Do dekoracji: gałązka marszczonej pietruszki, mała czerwona cebulka.
Fasolkę ugotować do miękkości w osolonej wodzie. Kiedy zmięknie, wodę odlać, a fasolkę zalać wrzątkiem z dodatkiem soku z cytryny i gotować jeszcze przez 15 minut. Fasolkę odcedzić.
Paprykę posiekać w drobną kostkę. Zioła i cebulkę opłukać, osuszyć i posiekać. Fasolkę, paprykę, cebulkę i zioła przełożyć do dużej miski. Dodać oliwę z oliwek, sól do smaku. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Mezze przełożyć do salaterki i udekorować krążkami cebuli i zieloną marszczoną pietruszką.