SAŁATKA Z RACZKÓW I MANGO

Foto: Depositphoto

Potrzebne:

  • 2 op. raczków,
  • 1/4 kubeczka (około 50 g) Creme Fraiche,
  • 2 łyżeczki siekanego szczypiorku,
  • 1/8 szklanki łuskanych pestek ze słonecznika,
  • małe op. niezbyt dużych pomidorków pokrojonych w grube plastry,
  • około 85 g mango pokrojonego w cienkie plastry,
  • 6 łyżeczek oliwy z oliwek,
  • 6 łyżeczek octu mango*,
  • 1 małe op. słodkiego zielonego groszku,
  • około 3-4 duże rzodkiewki startych w plastry na tarce,
  • 1/4 szklanki octu z trzciny cukrowej (Zuckerrohressig—do nabycia w sklepach z art. z Azji),
  • parę krakersów do dekoracji.

*Ocet z mango — przygotować tydzień wcześniej!

Potrzebne:

  • 1 owoc mango,
  • 1/2 l  białego octu winnego.

Owoc mango obrać ze skórki i zmiksować. Mango zmieszać z octem, przelać do szczelnego naczynia i odstawić na tydzień do lodówki. Przecedzić.

Sałatka: dużą patelnię mocno rozgrzać i podgrzać na niej trochę oliwy — tylko tyle, aby lekko zakryła dno patelni. Plastry pomidorków rozłożyć luźno na patelni i podsmażyć tylko z jednej strony w wysokiej temperaturze w taki sposób, aby ich brzegi się lekko zbrązowiły — około 5 min. Pomidorki przełożyć ostrożnie do innego chłodnego i płaskiego naczynia i odstawić do przestygnięcia. Pomidorki skropić słodkim octem wymieszanym z oliwą z oliwek, przyprawić do smaku solą i pieprzem. Każdy plasterek pomidora podzielić ostrożnie na ćwiartki. Groszek przeblanszować szybko we wrzątku (około 10 sekund), schłodzić w wodzie z lodem i pokroić w paski. Raczki wymieszać z Creme Fraiche i przyprawić do smaku solą. Rzodkiewki wymieszać z groszkiem i częścią pestek ze słonecznika, przyprawić oliwą i szczyptą soli.

Szeroką miskę nasmarować przy pomocy pędzelka octem mango, tak aby była dosyć wilgotna lecz nie ociekała octem. Na dno miski ułożyć raczki. Potrawę udekorować pomidorkami, pokrojonymi w plastry mango i pozostałymi składnikami. Sałatkę oprószyć pozostałymi pestkami i obłożyć przy brzegach krakersami.

Comments are closed.