SARDELE PO LIGURYJSKU

Foto: Depositphoto

*Uwaga, sardeli nie mylić z sardynkami, już kiedyś o nich pisaliśmy. Sardele są mniejsze i bardziej intesywne w smaku!

Potrzebne: 10-15 sztuk sardeli, 1 mała cebulka, 0,5 szklanki siekanej zielonej pietruszki, 1 białko, 0,5 szklanki mąki pszennej, 4 łyżki mąki kukurydzianej, łyżeczka mieszanki ziół włoskich, łyżeczka soli, łyżeczka mielonego czarnego pieprzu, do smażenia około 0,5 butelki oleju rzepakowego (rapsoel), sok z cytryny.

Sardele oczyścić, uciąć łebki, opłukać i osuszyć papierem kuchennym. Cebulkę drobno posiekać i wymieszać z siekaną pietruszką, lekko posolić. Mąkę wymieszać z ziołami, solą i pieprzem. Białko roztrzepać. Ryby smarować mieszanką cebulki i pietruszki i składać parami. Każdą parę zanurzać najpierw w białku a potem w mące. Smażyć na głębokim tłuszczu na złoty kolor. Ryby muszą być chrupiące. Po usmażeniu skropić lekko sokiem z cytryny. Podawać gorące, ale na zimno też dobrze smakują

 

Comments are closed.