SMAKI AZJI – KURCZAK PO KAMBODŻAŃSKU

Foto: Depositphotos

Potrzebne:

  • 2 łyżki stołowe oleju arachidowego,
  • 4 ząbki czosnku,
  • mały kawałek korzenia galangal,
  • 2 ostre papryczki,
  • 2 łyżki pasty curry,
  • łyżka brązowego cukru palmowego,
  • 12 małych udek z kurczaka,
  • 2 łyżki sosu rybnego,
  • garść liści kaffir (listki z limonki),
  • 2,5 filiżanki mleka kokosowego,
  • kawałek (około 350 g) miąższu z pomarańczowej dyni hokkaido,
  • 1 oberżyna,
  • 120 g wężowej fasolki,
  • 3 twarde, czerwone pomidory,
  • garść młodych listków szpinaku,
  • garść liści bazylii bez łodyżek,
  • sól,
  • czarny pieprz,
  • mała garść siekanych liści kolendry bez łodyżek,
  • dodatkowo ryż jaśminowy wg przepisu nr 1 z wydania 14.

Przygotowanie:

Olej rozgrzać na głębokiej patelni o grubym dnie, dodać siekany czosnek pokrojony w kostkę galangal i papryczki chili w całości. Składniki podsmażyć na złoty kolor. Pastę curry rozpuścić w małej ilości gorącej wody, dodać cukier palmowy i wszytko dorzucić na patelnię. Dodać udka kurczaka, sos rybny, listki limonki i mleko kokosowe. Potrawę dobrze wymieszać, zagotować, a następnie zredukować temperaturę i wszystko dusić jeszcze około 10-15 minut aż kurczak zmięknie.

Wyrzywa pokroić w kostkę, fasolkę w kawałki długości około 3-4 cm, dodać na patelnię i dusić 2-3 minuty. Dodać pokrojone w kostkę i wypestkowane pomidory oraz listki szpinaku i bazylii bez łodyżek. Potrawę ogrzewać jeszcze 2 minuty. Udekorować poskubanymi listki kolendry. Podawać z gotowanym na sypko ryżem jaśminowym.

Czytaj więcej w Info&Tips wydanie nr.:  16/2018

Comments are closed.