Foto: Depositphoto
Potrzebne:
- 2 łyżki oleju sezamowego,
- 1 siekana cebulka,
- 3 siekane ząbki czosnku,
- 3 siekane czerwone, ostre papryczki,
- 1,5 cm pokrojonego w kawałki i posiekanego korzenia imbiru,
- 6 siekanych młodych, zielonych cebulek (dymka),
- 1 filet z piersi z kurczaka bez skórki,
- 100 g surowej, pokrojonej w paski szynki,
- 90 g krewetek obranych ze skorupek,
- 2 pomidory twarde, siekane, wypestkowane i bez skórki,
- 2 łyżki pasty z tamaryndowca (gotowa, do kupienia w dużych supermarketach),
- łyżka Nuoc Mam*,
- łyżka sosu rybnego,
- sok z 1 limonki,
- 2 łyżeczki brązowego cukru,
- 2/3 filiżanki (około 150 ml) wywaru warzywnego,
- 225 g grubego makaronu ryżowego,
- sól i mielony czarny pieprz,
- garść siekanych ziół (mieszanka z listków bazylii i mięty).
*„Nuoc Mam” i „Nuoc Cham” (Nouc Cham = z dodatk. orzeszków arachidowych) — (4 porcje):
- 50 g brązowego cukru palmowego,
- 120 ml ciepłej wody,
- sok z 2 limonek,
- 3 ząbki czosnku,
- 3 czerwone pikantne papryczki,
- 1 szalotka,
- 60 ml sosu rybnego,
- 80 ml octu winnego.
Wszystkie składniki zmiksować.
Przygotowanie potrawy: olej rozgrzać na patelni i podsmażyć na nim cebulkę i czosnek. Dodać siekane papryczki, imbir i dymkę i gotować jeszcze około 1 minutę. Kurczaka i szynkę pokroić w wąskie paski i obsmażyć szybko w wysokiej temperaturze na złoty kolor. Kurczaka i krewetki dorzucić do patelni z warzywami. Dodać pokrojone pomidory. Pastę tamaryndową rozpuścić w niewielkiej ilości powstałego sosu i równie ż dodać na patelnię. Limonkę pokroić na ćwiartki w wycisnąć z niej sok. ćwiartki limonki dodać do potrawy, a sok z limonki wymieszać z cukrem, sosem rybnym i również dodać do potrawy. Dodać zioła i wywar warzywny. Gotować intensywnie przez około 2-3 minuty. W razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem.
Podawać z ryżowym wermiszelem. Uwaga, makaron wystarczy zalać wrzątkiem i ogrzewać przez 2-3 minuty
Czytaj więcej w Info&Tips wydanie nr.: 16/2018