SMAKI AZJI – MAKARON SZKLANY A LA „SINGAPUR”

Foto: Depositphoto

Potrzebne:

  • 2 łyżki oleju sezamowego,
  • 1 siekana cebulka,
  • 3 siekane ząbki czosnku,
  • 3 siekane czerwone, ostre papryczki,
  • 1,5 cm pokrojonego w kawałki i posiekanego korzenia imbiru,
  • 6 siekanych młodych, zielonych cebulek (dymka),
  • 1 filet z piersi z kurczaka bez skórki,
  • 100 g surowej, pokrojonej w paski szynki,
  • 90 g krewetek obranych ze skorupek,
  • 2 pomidory twarde, siekane, wypestkowane i bez skórki,
  • 2 łyżki pasty z tamaryndowca (gotowa, do kupienia w dużych supermarketach),
  • łyżka Nuoc Mam*,
  • łyżka sosu rybnego,
  • sok z 1 limonki,
  • 2 łyżeczki brązowego cukru,
  • 2/3 filiżanki (około 150 ml) wywaru warzywnego,
  • 225 g grubego makaronu ryżowego,
  • sól i mielony czarny pieprz,
  • garść siekanych ziół (mieszanka z listków bazylii i mięty).

*„Nuoc Mam” i „Nuoc Cham” (Nouc Cham = z dodatk. orzeszków arachidowych) — (4 porcje):

  • 50 g brązowego cukru palmowego,
  • 120 ml ciepłej wody,
  • sok z 2 limonek,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 3 czerwone pikantne papryczki,
  • 1 szalotka,
  • 60 ml sosu rybnego,
  • 80 ml octu winnego.

Wszystkie składniki zmiksować.

Przygotowanie potrawy: olej rozgrzać na patelni i podsmażyć na nim cebulkę i czosnek. Dodać siekane papryczki, imbir i dymkę i gotować jeszcze około 1 minutę. Kurczaka i szynkę pokroić w wąskie paski i obsmażyć szybko w wysokiej temperaturze na złoty kolor. Kurczaka i krewetki dorzucić do patelni z warzywami. Dodać pokrojone pomidory. Pastę tamaryndową rozpuścić w niewielkiej ilości powstałego sosu i równie ż dodać na patelnię. Limonkę pokroić na ćwiartki w wycisnąć z niej sok. ćwiartki limonki dodać do potrawy, a sok z limonki wymieszać z cukrem, sosem rybnym i również dodać do potrawy. Dodać zioła i wywar warzywny. Gotować intensywnie przez około 2-3 minuty. W razie potrzeby przyprawić solą i pieprzem.

Podawać z ryżowym wermiszelem. Uwaga, makaron wystarczy zalać wrzątkiem i ogrzewać przez 2-3 minuty

Czytaj więcej w Info&Tips wydanie nr.:  16/2018

Comments are closed.