SOS CYTRYNOWY

Foto: Depositphoto

Potrzebne: 40 g masła, kieliszek białego wytrawnego wina, 3 koniecznie ekologiczne cytryny, łyżka stołowa moszczu z białych winogron, szczypta mielonego cynamonu, szczypta mielonej gałki muszkatołowej, sól, świeżo mielony pieprz.

Masło rozgrzać w garnuszku o grubym dnie. Wiązkę winogron obrać z łodyżek. Winogrona zalać wrzątkiem, odcedzić i przetrzeć przez sito. Do masła dodawać ciągle ucierając w podanej kolejności: moszcz z winogron, białe wino, cynamon i gałkę muszkatołową.

Cytryny sparzyć i otrzeć nich skórkę. Z trzech cytryn, dwie pokroić w plastry (plastry na chwilę zanurzyć w zimnej wodzie, aby pozostał w nich aromat), a z jednej wycisnąć sok. Do sosu dodawać powoli, ciągle mieszając sok i skórkę z cytryny oraz pozostałe, pokrojone w plastry dwie cytryny. Sos ogrzewać mieszając przez parę minut, potem usunąć z niego plasterki cytryn. Pod koniec duszenia sos przyprawić odrobiną soli i dobrą porcją świeżo mielonego pieprzu. Sos podaje się do drobiu lub królika.

 

Comments are closed.