Potrzebne: 200 ml mleka, 3 żółtka, 100 g cukru, 1/2 laski wanili, 1/2 cytryny, szczypta soli, 1 kg truskawek, paczka żelatyny w proszku do potraw na zimno, 500 ml śmietanki kremowej.
Do dekoracji: 150 ml śmietanki, 30 g drobnego cukru.
Żółtka oddzielić od białek do szklanej miski, widelcem dokładnie rozbić na gładką masę. Miseczkę nakryć folią i pozostawić na chwilę w temp. pokojowej. Do żółtek dodać cukier (połowę ilości) i ubić. Zimne mleko wymieszać z żelatyną (połowe ilości). Laskę wanili przeciąć na pół wzdłuż ostrym nożem. Ze środka wydłubać nasionka prosto do mleka . Mleko ogrzewać powoli cały czas mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny, pod koniec dodać tartą skórkę z cytryny. Mleko lekko schłodzić i cienkim strumyczkiem, ciągle mieszając dodać do cukru z żółtkami. Mleko i żółtka ubić mikserem na gładką masę. Śmietanę zmiksować na sztywno i małymi łyżeczkami przy niewielkich obrotach miksera zmiksować z masą z żółtek. Truskawki zmiksować z resztą cukru. Przełożyć do garnka, dodać resztę żelatyny i ogrzewać aż żelatyna się rozpuści, mus truskwkowy przetrzeć przez sito i lekko schłodzić. Mus truskawkowy dodawać do kremu stopniowo, ciągle ubijając mikserem na małych obrotach. Szklane naczynie o przekroju 22 cm wyłożyć folią celofanową. Mus wylać do naczynia i odstawić na 4-6 godzin do lodówki. Zimny mus ostrożnie wytrząsnąć na talerz, udekorować kawałkami truskawek. Śmietankę ubić na sztywno, przełożyć do foliowego woreczka i odciąć w nim rożek. Przez rożek wyciskać śmietankowe różyczki i umieszczać naokoło tortu. Tort oprószyć drobnym cukrem.