Miód zyskuje coraz większą popularność jako zdrowsza alternatywa dla cukru i jest często używany w kuchni. Niemniej jednak można jeszcze spotkać wiele fałszywych informacji na temat tego produktu. Polska Izba Miodu przedstawia kilka faktów i mitów, które warto poznać dla każdego miłośnika miodu.
Miód od dawna jest uważany za produkt wzmacniający odporność ze względu na swoje właściwości bakterio-, wiruso- i grzybobójcze. Te korzystne cechy zdrowotne wynikają z obecności flawonoidów i enzymów dodawanych przez pszczoły podczas produkcji miodu, oraz niewielkiej ilości pyłku kwiatowego, która naturalnie dostaje się do miodu.
Ważne jest spożywanie miodu regularnie, ponieważ pomaga on organizmowi w walce z drobnoustrojami. Warto pamiętać, aby dodawać miód do napojów dopiero po ich lekkim przestudzeniu, ponieważ traci on swoje właściwości powyżej temperatury 40 stopni Celsjusza.
Krystalizacja miodu może budzić wątpliwości u konsumentów, ale jest to naturalny proces związany ze składem miodu. Miód jest roztworem cukrów prostych – glukozy i fruktozy – w wodzie, przy niskiej zawartości wody. Krystalizacja nie wpływa na właściwości zdrowotne miodu.
Szybkość krystalizacji miodu zależy od jego rodzaju i warunków przechowywania. Może to trwać od kilku miesięcy do ponad roku. Skrystalizowany miód nazywany jest krupcem, a płynny miód to patoka. Nowe opakowania miodu powinny zawierać informacje o kraju, w którym został zebrany.
Mieszanki miodów tworzy się dla zapewnienia spójności i standaryzacji produktu. Miody sprowadzane z zagranicy przed wprowadzeniem muszą przejść zaawansowane testy jakościowe. Badania importowanego miodu są wieloetapowym procesem, aby zapewnić jego jakość i bezpieczeństwo dla konsumentów.
dziennikbaltycki.pl