Zdjęcie ilustracyjne.
Cebula i czosnek od lat budzą skrajne opinie. Jedni nie wyobrażają sobie bez nich kuchni, inni unikają ich ze względu na intensywny zapach czy obawy o trawienie. Tymczasem gastroenterolog dr Saurabh Sethi z Harvard Medical Schoolpodkreśla, że warzywa z rodziny czosnkowatych mają solidne podstawy naukowe, by regularnie pojawiać się w diecie.
Ekspert wyjaśnia, że cebula i czosnek zawierają związki siarkoorganiczne, które pomagają organizmowi neutralizować i usuwać potencjalnie szkodliwe substancje. Dodatkowo wykazują działanie przeciwutleniające, ograniczając stres oksydacyjny — jeden z czynników powiązanych z rozwojem chorób przewlekłych, w tym nowotworów.
– Aktywują enzymy detoksykacyjne w wątrobie i spowalniają wzrost guzów. Z punktu widzenia mikrobiomu jelitowego odżywiają zdrowe bakterie jelitowe i poprawiają sygnalizację immunologiczną – wyjaśnia dr Sethi w nagraniu opublikowanym w mediach społecznościowych.
Na potencjalne działanie ochronne czosnku i cebuli zwracano uwagę również w badaniach populacyjnych. W publikacji na łamach British Journal of Cancer opisano, że wyższe spożycie tych warzyw wiązało się z niższym ryzykiem niektórych nowotworów, m.in. prostaty, żołądka i jelita grubego.
Zawarte w nich związki siarkowe mogą:
- wspierać naturalne mechanizmy naprawy komórek,
- hamować namnażanie komórek nowotworowych,
- wzmacniać odpowiedź immunologiczną,
- aktywować procesy prowadzące do obumierania uszkodzonych komórek.
Eksperci podkreślają jednak, że nie oznacza to, iż cebula czy czosnek „leczą raka”. Ich regularne spożywanie może natomiast stanowić element stylu życia zmniejszającego ryzyko chorób przewlekłych.
Korzyści dla jelit i zasada 10 minut
Zdaniem dr. Sethiego szczególnie istotne jest działanie prebiotyczne tych warzyw. Cebula i czosnek zawierają fruktany — składniki stanowiące pożywkę dla korzystnych bakterii jelitowych. Zdrowa mikrobiota jelitowa wiąże się z lepszą odpornością, mniejszym stanem zapalnym oraz korzystnym wpływem na metabolizm. Dlatego produkty te często pojawiają się w dietach wspierających zdrowie jelit.
Specjalista zwraca również uwagę na prostą zasadę dotyczącą czosnku. Po jego rozgnieceniu warto odczekać około 10 minut przed gotowaniem. W tym czasie powstaje allicyna — związek odpowiadający za wiele biologicznych właściwości czosnku. Zbyt szybkie podgrzanie może ograniczyć jej tworzenie, a tym samym osłabić część prozdrowotnego potencjału.
abczdrowie.pl