reklama

LINGUINE Z OLIWKAMI

Potrzebne: 300 g linguine, słoiczek sardeli* (około 50g), mała cebula, 4 dojrzałe, średniej wielkości pomidory, 1/2 ekocytryny, 2 ząbki czosnku, szczypta cukru, 3-4 łyżki czarnych oliwek, 2 łyżki kaparków, 3 łyżki oliwy z oliwek bez pestek, sól i pieprz.

*małe rybki z rodziny śledziowatych, w odróżnieniu od anchovis są łagodne w smaku. Anchovis to sardele, które dojrzewają przez kilka miesiecy w słonej zalewie, są bardzo intensywne w smaku.

Cebulke drobno posiekać i chwile poddusić na oliwie, aż cebulka sie zeszkli. Dodac posiekane sardelki. Ryby chwile dusić na niewielkim ogniu, po czym rozgnieść widelcem na miazgę. Pomidory umyć, osuszyc, usunąć ogonki. Każdy pomidor naciąć na krzyż od góry niezbyt głęboko. Pomidory zanurzyć na chwilę we wrzątku i usunąć z nich skórkę. Osączyć je z wody i posiekać. Dodać na patelnię, w której są sardele z cebulką. Cytrynę sparzyć a skórkę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach (łezki). Sok i otartą skórkę dodać do sosu. Czosnek obrać z łupinki, pokroić w cienkie plasterki i rownież dodać do sosu. Sos podgrzać, dodać pokrojone w plastry oliwki i kapary w całości. Sos przyprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Pozostawić na patelni i cały czas lekko ogrzewać. W tym czasie ugotowac linguine. Uwaga, makaron gotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, ani minuty dłużej! Makaron schłodzić zimną wodą, dolewając ją do garnka z makaronem, a następnie odcedzić. Makaron wyłożyć na ogrzany półmisek, zalać sosem i udekorować listkami bazylii.