- Łosoś w sosie rozmarynowym
Składniki: 2 filety z łososia, najlepiej z wolnego połowu, a nie z hodowli, gałązka rozmarynu, 1/2 łyżeczki grubej soli morskiej, sok z 1 cytryny, 3 łyżki oliwy z oliwek, grubo mielony czarny pieprz, 200 g pomidorków koktajlowych, ząbek czosnku, 200 brokułów.
Piekarnik podgrzać do temp. 200 stopni C. Listki rozmarynu oskubać z gałązek i posiekać wraz z solą, a następnie wymieszać z sokiem z cytryny i oliwą. Pomidory pokroić w kostkę i wymieszać z czosnkiem siekanym lub wyciśniętym przez praskę.
Łososia natrzeć pieprzem i ziołami, wstawić do piekarnika wraz z pomidorami. Dodać łyżkę oliwy. Łososia zapiekać około 15 minut. W tym czasie obgotować brokuły przez około 5 minut w osolonej wodzie. Łososia podawać z brokułami na ogrzanym talerzu. Potrawę posypać listkami rozmarynu.
2. Sałatka śródziemnomorska
Potrzebne: 1/2 główki zielonej sałaty, 1/2 ogórka zielonego, 1 mała zielona papryka, 3 twarde pomidory średniej wielkości, 1 średnia cebula sałatkowa, 75 g czarnych wypestkowanych oliwek, ząbek czosnku, szczypta suszonego oregano, grubo mielona morska sól, 40 ml octu jabłkowego, 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek.
Sałatę opłukać, osuszyć papierem kuchennym i porozrywać na niewielkie kawałki – nie kroić nożem! Ogórek obrać ze skórki i pokroić w kostkę. Paprykę wypestkować i pokroić w paski. Pomidorki pokroić w ósemki. Cebulkę pokroić w krążki. Wszystkie składniki na sałatę wymieszać w salaterce i na chwilę odstawić.
Przygotować dressing. Zioła wymieszać ze zmiażdżonym czosnkiem, solą i pieprzem. Dodać oliwę, ocet i ponownie dobrze wymieszać. Sałatę polać dressingiem i odstawić na około 30 minut w chłodne miejsce. Już na talerzu oprószyć grubo mielonym pieprzem.