reklama Polkwiat

Włoski karnawał

CIAMBELLE DI PATATE, GRAFFE DI PATATE

Ciambelle miały zawędrować do Włoch w 1713 roku, po zawartym w Utrechcie pakcie regulującym sukcesję terytoriów. Część Włoch, w tym Kampania, dostały się pod panowanie Austrii. Wówczas rozpoczął się pochód austriackich pączków po północnych Włoszech. Rzekomo wynalazła je kucharka Cecila Krapf, kiedy wpadł jej do wrzącego tłuszczu kawałek surowego drożdżowego ciasta. Donaty, czyli okrągłe i z dziurką, włoskie wydanie pączków, mają formę nieskończonej agrafki — „graffe”.

Potrzebne:

  • 1/2 kg ziemniaków,
  • 1/2 kg mąki pszennej,
  • 100 ml oliwy z oliwek,
  • 150 g drobnego cukru,
  • 25 g drożdży,
  • 2 jaja,
  • świeżo tarta skórka z 1 pomarańczy i 1 cytryny,
  • 120 ml ciepłego mleka,
  • szczypta tartego cynamonu,
  • cukier do dekoracji.

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w mundurkach, ostudzić i obrać łupinki. Przepuścić przez praskę. Ziemniaki powinny stanowić dosyć jednolitą masę, bez grudek.

Drożdże rozpuścić w ciepłym mleku i odstawić do wyrośnięcia.

Jaja ubić z cukrem na krem.

Ziemniaki przełożyć do głębokiej miski, dodać do nich drożdże, jaja, tartą skórkę cytrynową i pomarańczową oraz oliwę. Wyrabiać ciasto, dodając powoli mąkę w takiej ilości, aby ciasto było lekkie i miękkie. Wyrobione ciasto zakryć lnianą ściereczką i odstawić do wyrośnięcia.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość rozwałkować je delikatnie na placek o grubości około 1,5 cm.

Z placka wycinać kieliszkiem lub szklanką krążki o średnicy 8-10 cm, w każdym krążku wyciąć dziurkę.

Ciasto okryć i ponownie odstawić do wyrośnięcia.

Tłuszcz rozgrzać na patelni, po próbie ciasta, jak w przepisie nr 1, wrzucać pączki na gorący tłuszcz. Kiedy wypłyną na powierzchnię, smażyć jeszcze parę minut na złoty kolor. Usmażone donaty układać do osączenia tłuszczu na kuchenny ręcznik.

Ostudzone posypać cukrem wymieszanym z cynamonem. Foto Depositphots

Obiad i kolacja

POTRAWY NA WIELKI POST – SEETEUFEL W KOPRZE WŁOSKIM

POTRAWY NA WIELKI POST – BURGUNDZKA BOUILLABAISSE

Włoski karnawał

Włoski karnawał

WYKWINTNY BOŻONARODZENIOWY OBIAD

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ O SERACH

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

NIE ODGRZEWAJ POTRAW, TO BYWA NIEBEZPIECZNE!

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

POLSKA WIGILIA – MAKÓWKI DANUSI

POLSKA WIGILIA – BARSZCZYK WIGILIJNY Z GRZYBKIEM

INDYCZKA W OBERŻYNACH

ZALEWAJKA I JEJ HISTORIA

TRUSKAWKOWE MUFFINKI W CZEKOLADZIE

TRUSKAWKOWE MUFFINKI W CZEKOLADZIE

COŚ NA ZĄB DLA DZIECI – NALEŚNICZKI W SOSIE POMARAŃCZOWYM

COŚ NA ZĄB DLA DZIECI – BLANCMANGE