reklama

Pieczeń rzymska

Depositphotos

Składniki: 1 kg mięsa mielonego (np. wieprzowo-wołowe), 1 kajzerka, 4 jajka lub kilka suszonych śliwek, bez pestek), 1 pęczek pietruszki, 1 duża cebula, 3-4 ząbki czosnku, olej, sól, pieprz, opcjonalnie: 10-15 dag pieczarek, gałka muszkatołowa lub majeranek czy estragon.

Bułkę moczymy w mleku lub wodzie i odsączamy. Cebulę kroimy w drobną kostkę, czosnek również.  Natkę pietruszki też siekamy na bardzo drobno. Cebulę (jej większą część, jak i większą część czosnku) dusimy na złoto, pod koniec duszenia dodajemy czosnek. Gdy te składniki będą już wystudzone, mieszamy z mięsem, natką, surowym jajkiem i przyprawami oraz surową cebulą i czosnkiem.  Dodajemy troszkę oleju. Do tej masy możemy również dołożyć drobniutko posiekane i podsmażone pieczarki. Wszystko mieszamy bardzo dokładnie na jednorodną masę. Pozostałe jajka gotujemy na twardo.   Jajka można z powodzeniem zamienić na suszone śliwki. Przygotowujemy formę, tj. wykładamy ją papierem do pieczenia i kładziemy na niej połowę masy. Ubijamy. Na to kładziemy jajka (jeśli są za duże i się nie mieszczą, a powinny być na styk, odcinamy czubki) i całość przykrywamy drugą częścią masy. Pieczemy ok. 70-80 minut w rozgrzanym piekarniku do temperatury 180 st. Jeśli nie ma termoobiegu, to nastawiamy piekarnik na: góra/dół.