reklama

POTRAWY NA WIELKI POST – BURGUNDZKA BOUILLABAISSE

Do przygotowania tych potraw można skorzystać z ryb mrożonych, które są znacznie tańsze od tych świeżych a smakują tak samo!

BURGUNDZKA BOUILLABAISSE

Potrzebne:

  • paczka mrożonej
  • mieszanki rybnej (najlepiej z twardym miesem jak np. dorsz, pstrąg itp.),
  • 1 l wytrawnego czerwonego wina, 2 szklanki winiaku,
  • 1 duża cebula,
  • 3 duże ząbki czosnku,
  • parę listków laurowych,
  • 2-3 goździki, łyżka stołowa mąki pszennej,
  • 2 łyżki stołowe masła,
  • pęczek natki,
  • sól i pieprz do smaku,
  • garnek żeliwny — jeśli posiadamy, jeśli nie, to inny garnek z grubym dnem.

Ryby rozmrozić najlepiej dzień wcześniej w lodówce. Rozmrożone ryby osuszyć dokładnie ręcznikiem kuchennym, pokroić w niezbyt duże kawałki i przyprawić solą i pieprzem.

Wino przelać do garnka, dobrze zagrzać, dodać do niego ryby i wszystkie przyprawy łącznie z pokrojoną w ósemki cebulą, czosnkiem i siekaną pietruszką. Wywar podgrzewać na dosyć silnym ogniu około 15 minut.

Z wywaru odlać kubeczek i przestudzić.

Miękkie masło wymieszać z mąką i rozmieszać z odlanym wywarem dokładnie, aby nie powstały grudki. Zarzutkę wlać do garnka i ogrzewać na niewielkim ogniu jeszcze przez 10 minut. Podawać z czosnkowymi grzankami.