reklama Polkwiat

ADWENTOWE CIASTECZKA

CAŁUSKI PANIENKI — „BACI DI DAMA”

foto depositphotos

Legenda głosi, iż któregoś piękngo dnia roku pańskiego 1852, król Savoi i Piemontu, Vittorio Emanuele Maria Alberto Eugenio Ferdinando Tommaso di Savoia, zażądał od swoich cukierników wykreowania wypieku, który by odpowiadał jego gustom i smakował inaczej, niż reszta ciast.

Cukiernicy niezwłocznie zabrali się do pracy i stworzyli ciasteczka przypominające formą dziewczęce usta.

Wiktor Emanuel II zachwycił się ciasteczkami i nadał im imię Baci di dama.

Naturalnie, jak każda legenda, ta również jest tylko piękna legendą, gdyż w rzeczywistości ciasteczka zostały wykreowane około 1810 roku w mieście Tortona, położonym na bogatych w leszczynę wzgórzach Piemontu.

Uwaga! wypiek tych ciasteczek nie jest skomplikowany, ale by wydobyć pełen smak, należy zacząć przygotowania dzień wcześniej.

Potrzebne:

  • 240 g mąki pszennej,
  • tortowej typ 550,
  • 200 g drobnego cukru do wypieków „Backzucker”,
  • 200 g orzechów laskowych,
  • 200 g masła,
  • 1 jajo,
  • 1 żółtko,
  • 100 g czekolady,
  • szczypta soli.

Wykonanie: Obłupane orzechy laskowe w całości trzeba opiec w piekarniku lub uprażyć na patelni. Kiedy ostygną usunąć z nich skórkę pocierając w dłoniach jeden o drugi. Temperatura tostowania powinna być dosyć wysoka, lecz nie na tyle, aby się spaliły. Orzechy po tostowaniu owinąć papierowym ręcznikiem i odstawić do powolnego schłodzenia.

Schłodzone orzechy obtoczyć w niewielkiej ilości cukru i stopniowo zmiksować na mączkę. Nie należy miksować na raz zbyt dużej ilości, gdyż może się wówczas wytworzyć olejek, który odbierze im smak i charakterystyczny zapach.

Cukier wymieszać z jajkami, masłem i szczyptą soli, dodać mąkę i mielone orzechy, po czym zagnieść ciasto. Z ciasta uformować kulę, owinąć ją w celofanową folię i odstawić do lodówki na około 10-12 godzin. Po wyjęciu z lodówki, szybko rękoma wywałkować z ciasta wałeczek o średnicy około 1,5 cm.W razie potrzeby ręce oprószyć mąką. Z ciasta formować kulki o średnicy 3 cm i układać je na zimnym talerzu, wyłożonym folią. Tak przygotowane ciasteczka wstawić ponownie do lodówki na około 1/2 godz. Piekarnik podgrzać do temp. 140oC.

Ciasteczka wypiekać przez 20-23 min. Po wyjęciu ostudzić nie dotykając, gdyż są jeszcze bardzo kruche.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Ciasteczka zanurzać jedną stroną w czekoladzie i składać parami. Odłożyć na pergamin do ostygnięcia. Można je przekładać po prostu nutellą.

Bacini można przechowywać dłużej dobrze zamknięte w szklanym słoiku.

Obiad i kolacja

POTRAWY NA WIELKI POST – SEETEUFEL W KOPRZE WŁOSKIM

POTRAWY NA WIELKI POST – BURGUNDZKA BOUILLABAISSE

Włoski karnawał

Włoski karnawał

WYKWINTNY BOŻONARODZENIOWY OBIAD

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ O SERACH

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

NIE ODGRZEWAJ POTRAW, TO BYWA NIEBEZPIECZNE!

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

POLSKA WIGILIA – MAKÓWKI DANUSI

POLSKA WIGILIA – BARSZCZYK WIGILIJNY Z GRZYBKIEM

INDYCZKA W OBERŻYNACH

ZALEWAJKA I JEJ HISTORIA

TRUSKAWKOWE MUFFINKI W CZEKOLADZIE

TRUSKAWKOWE MUFFINKI W CZEKOLADZIE

COŚ NA ZĄB DLA DZIECI – NALEŚNICZKI W SOSIE POMARAŃCZOWYM

COŚ NA ZĄB DLA DZIECI – BLANCMANGE