reklama paul waletzko

SAŁATA POLNA Z PLASTRAMI KACZKI

Foto: depositphoto

Potrzebne:

  • 1/2 piersi kaczki,
  • 2 łyżki stołowe masła,
  • garść sałaty polnej lub rukoli,
  • garść pestek z dyni,
  • 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek,
  • łyżka białego octu balsamico lub octu jabłkowego,
  • sok z 1 cytryny,
  • sól i pieprz.

Kaczkę opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem. Skórkę na kaczce parę razy naciąć. Kaczkę dobrze natrzeć solą i pieprzem. Tłuszcz rozgrzać na patelni po czym obsmażyć na nim z obu stron kaczkę przez około 15 minut. W czasie obsmażania obracać kaczkę parę razy. Tłuszcz powinien być dobrze rozgrzany tak, aby skórka na kaczce się przypiekła. Piekarnik nagrzać do temp. 100oC i wstawić do niego kaczkę, piec jeszcze 10-15 minut. Po wyjęciu kaczkę owinąć w folię aluminiową. Sałatę opłukać i osuszyć. Pestki z dyni uprażyć na patelni bez tłuszczu. Z oliwy, soku z cytryny i octu sporządzić sos vinaigrette. Sos przyprawić solą i pieprzem do smaku.

Kaczkę pokroić w plastry i ułożyć wraz z sałatą na podgrzanym talerzu. Sałatę oprószyć prażonymi pestkami, polać sosem vinaigrette.

Czytaj więcej w Info&Tips wydanie nr.:  07/2019