Do przygotowania tych potraw można skorzystać z ryb mrożonych, które są znacznie tańsze od tych świeżych a smakują tak samo!
BURGUNDZKA BOUILLABAISSE
Potrzebne:
- paczka mrożonej
- mieszanki rybnej (najlepiej z twardym miesem jak np. dorsz, pstrąg itp.),
- 1 l wytrawnego czerwonego wina, 2 szklanki winiaku,
- 1 duża cebula,
- 3 duże ząbki czosnku,
- parę listków laurowych,
- 2-3 goździki, łyżka stołowa mąki pszennej,
- 2 łyżki stołowe masła,
- pęczek natki,
- sól i pieprz do smaku,
- garnek żeliwny — jeśli posiadamy, jeśli nie, to inny garnek z grubym dnem.
Ryby rozmrozić najlepiej dzień wcześniej w lodówce. Rozmrożone ryby osuszyć dokładnie ręcznikiem kuchennym, pokroić w niezbyt duże kawałki i przyprawić solą i pieprzem.
Wino przelać do garnka, dobrze zagrzać, dodać do niego ryby i wszystkie przyprawy łącznie z pokrojoną w ósemki cebulą, czosnkiem i siekaną pietruszką. Wywar podgrzewać na dosyć silnym ogniu około 15 minut.
Z wywaru odlać kubeczek i przestudzić.
Miękkie masło wymieszać z mąką i rozmieszać z odlanym wywarem dokładnie, aby nie powstały grudki. Zarzutkę wlać do garnka i ogrzewać na niewielkim ogniu jeszcze przez 10 minut. Podawać z czosnkowymi grzankami.