Przetwory – solone podgrzybki

Foto: Depositphotos

Potrzebne: 1 kg podgrzybków, 15 dag soli, torebka kwasku cytrynowego.

Grzyby przebrać, dokładnie oczyścić i osuszyć papierem kuchennym, nie myć. Zagotować wodę z kwaskiem i obgotować w niej grzyby przez około 10-15 minut. Grzyby odcedzić, przelać zimną wodą i osuszyć. Grzyby umieszczać w wyparzonych słoiczkach i przesypywać solą lub zalewą solankową w stężeniu 1 l wody/20 dag soli. Grzyby lekko docisnąć. Słoiczki zakręcić wtedy, kiedy grzyby pokryją się sokiem.

Pasteryzować przez około 1 godz. w temp. 100oC. Pasteryzację powtórzyć na drugi dzień. Grzyby przed podaniem zagrzać w słoiczku, wstawiając go do gorącej wody. Zawartość po otwarciu odcedzić. Takie grzybki najlepiej smakują przygotowane w sosie śmietanowym.

Comments are closed.