GALARETKA RYBNA

Foto: Depositphoto

Potrzebne: 60 dag halibuta lub innej twardej ryby, 2 marchewki, 1 pietruszka, kawałek selera, por, 2 listki laurowe, 1 cebula, parę ziaren pieprzu, 4 ziarna ziela angielskiego, szklanka białego wina, 2 szklanki soku pomidorowego, 2 łyżki soku z cytryny, łyżeczka tartej skórki z 1 ekologicznej cytryny, 6 jajek przepiórczych, mała puszka zielonego groszku, 2-3 torebki żelatyny, sól i pieprz do smaku.

Do dekoracji: parę listków gładkiej, zielonej sałaty, parę cienkich, plasterków cytryny, gałązka natki pietruszki.

Wyrzywa umyć i oskrobać, cebulę pozostawić ze skórka. Rybę oczyścić. Woda zagotować, posolić i obgotować w niej warzywa. Kiedy warzywa będę jeszcze trochę twarde dodać rybę, wino, sok pomidorowy i korzenie. Rybę gotować do miękkości, przy tym uważać, aby się nie rozpadła. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie. Rybę wyjąć z wywaru, oczyścić z ości i podzielći na małe kawałki. Wywar przecedzić przez sito, dodać sok z cytryny. W razie potrzeby przyprawić do smaku. Marchewkę pokroić w plastry, resztę warzyw zużyć zgodnie z upodobaniem. Do wywaru z ryby dodać żelatynę i zagotować. Wywar ponownie przecedzić, dodać do niego tartą skórkę z cytryny. Jajka ugotować w osolonej wodzie, ostudzic, obrać ze skórki i podzielić ostrym nożem na ćwiartki. W pucharkach układać kawałki ryby, odcedzony z wody groszek, ćwiartki jajek, plasterki marchewki. Zalać tężejącym wywarem z ryby. Galaretke wstawić do lodowki na parę godzin, aż stężeje. Talerz udekorować opłukanymi i osuszonymi listkami sałaty i pokrojoną w cienkie plasterki cytryną, po czym układać na nim wytrząśniętą z pucharków galaretką z ryby.

POTRAWY NA WIELKI POST – SEETEUFEL W KOPRZE WŁOSKIM

POTRAWY NA WIELKI POST – BURGUNDZKA BOUILLABAISSE

Włoski karnawał

Włoski karnawał

WYKWINTNY BOŻONARODZENIOWY OBIAD

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ O SERACH

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

NIE ODGRZEWAJ POTRAW, TO BYWA NIEBEZPIECZNE!

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

POLSKA WIGILIA – MAKÓWKI DANUSI

POLSKA WIGILIA – BARSZCZYK WIGILIJNY Z GRZYBKIEM

INDYCZKA W OBERŻYNACH

ZALEWAJKA I JEJ HISTORIA

TRUSKAWKOWE MUFFINKI W CZEKOLADZIE

TRUSKAWKOWE MUFFINKI W CZEKOLADZIE

COŚ NA ZĄB DLA DZIECI – NALEŚNICZKI W SOSIE POMARAŃCZOWYM

COŚ NA ZĄB DLA DZIECI – BLANCMANGE

WIELKANOCNE POTRAWY – MAZUREK