Potrzebne: 1,5-2 saszetki suchych
drożdży, 5,5 szklanki mąki typ 405,
0,5 szklanki cukru, 1 1/3 szklanki
mleka, 6 łyżek masła śmietankowego,
łyżeczka drobnej soli, 3 jaja, 2
łyzeczki kminku, buteleczka ekstraktu
migdałowego, 3 gotowane na twardo
i ufarbowane na czerwono jaja,
olej rzepakowy.
Z ciepłego mleka, drożdży i łyżki
mąki sporządzić zaczyn. Kiedy drożd-
że zaczną rosnąć dodać powoli mąkę,
masło, 2 surowe jaja, szczyptę
soli i ekstrakt migdałowy. Miksować
tak długo, aż w cieście pokażą się
bąbelki. Z ciasta uformować kulę,
osypać ją mąką i odłożyć w ciepłe
miejsce na 1,5 godziny do wyrośnięcia.
Kiedy ciasto podwoi swoją wielkość,
wyjąć je na opruszoną mąką
stolnicę i uformować z niego warkocz
o długości około 40 cm. Warkocz
zwinąć w ślimaka, dociskając jego
brzegi tak, aby się nie rozeszły w
czasie wypieku. Ciasto nakryć lnianą
ściereczką i ponownie odstawić w
ciepłe miejsce, aż podwoi swoją objętość.
Gotowane jaja nasmarować olejem
i wcisnąć w dołki zrobione w
cieście. Ciasto ponownie odstawić w
ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Kiedy
ciasto podwoi swoją objętość, nasmarować
je roztrzepanym jajkiem.
Piec w nagrzanym do temp. 180oC
piekarniku przez około 45 minut.
Odstawić na min. 30 minut do wystygnięcia
