Foto: Depositphoto
Potrzebne: 1 kg twardych gruszek, 1,5 szklanki brązowego cukru, 0,5 szklanki octu jabłkowego, 3 szklanki wody, klarowny sok z 1 cytryny, parę goździków, parę ziaren pieprzu, parę ziaren ziela angielskiego, kawałek laski cynamonu.
Gruszki obrać ze skórki, wypestkować i pokroić w ósemki. Zagotować wodę z sokiem z cytryny. Gruszki wrzucić do wrzatku i gotować do miękkości. Po wyjęciu schłodzić zimną wodą i przełożyć do słoików. Do wody, w której gotowały się gruszki dodać ocet, cukier i korzenie. Wode zagotować i zalać nią gruszki.
Owoce pasteryzowaćw temp. 90oC przez 15-20 minut.