KARNAWAŁ NA KARAIBACH – POTRAWKA RYŻOWA Z TOBAGO

Foto: depositphoto

Potrzebne:

  • 1/4 filiżanki oleju roślinnego,
  • 2-3 goździki w całości,
  • 1/2 średniej cebuli pokrojonej w kostkę,
  • 2 łyżeczki przyprawy cajun*,
  • 2 filiżanki białego ryżu (Basmati lub jaśminowego),
  • gałązka świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego,
  • 1,75 filiżanki mleka kokosowego,
  • 2 filiżanki czerwonej fasoli Kidney (fasolę uprzednio namoczyć na parę godzin),
  • 2 listki laurowe,
  • 2,5 filiżanki wywaru (bulionu) drobiowego,
  • 1 cała ostra papryczka (w oryginale używa się tzw. scotch bonnet pepper, Schottenmütze — jest to mała, bardzo ostra, pomarszczona papryczka przypominająca wyglądem kapelusz),
  • łyżeczka mielonej, czerwonej papryki,
  • sól, czarny mielony pieprz.

*Cajun — 

  • 3 łyżki mielonej, suszonej cebuli,
  • 3 łyżki mielonej gorczycy,
  • 1,5 łyżki mielonego czarnego pieprzu,
  • 1,5 łyżki mielonego białego pieprzu,
  • 6 łyżek mielonej czerwonej papryki,
  • 1 łyżka mielonego pieprzu cayenne,
  • 1,5 łyżki mielonego, suszonego oregano,
  • łyżka suszonej, mielonej pietruszki,
  • 1,5 łyżki suszonego, mielonego tymianku,
  • 1,5 łyżki suszonej bazylii— dokładnie wymieszać. To duża porcja znakomitej przyprawy na później, doskonałej do potraw z kurczaka, owoców morza czy wieprzowiny.

Ryż płukać tak długo, aż popłynie czysta woda. Tłuszcz rozgrzać na patelni i poddusić na nim siekane cebulkę, czosnek i papryczkę przez około 1 minutę.

Ryż przełożyć do garnka o grubym dnie, dodać trochę tłuszczu i zeszklić na nim ryż przez około 2 minuty. Dodać odsączoną z wody fasolę i duszone cebulkę, czosnek i papryczkę. Dodać mleko kokosowe, wrzący wywar bulionowy i przyprawy. Potrawę zagotować, zmniejszyć temperaturę. Garnek przykryć pokrywką i gotować w niewielkiej temperaturze, tak długo, aż ryż i fasola zmiękną. W razie potrzeby potrawę dosolić. Podawać gorącą…. 

Czytaj więcej w Info&Tips wydanie nr.:  08/2019

POTRAWY NA WIELKI POST – SEETEUFEL W KOPRZE WŁOSKIM

POTRAWY NA WIELKI POST – BURGUNDZKA BOUILLABAISSE

Włoski karnawał

Włoski karnawał

WYKWINTNY BOŻONARODZENIOWY OBIAD

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ O SERACH

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

NIE ODGRZEWAJ POTRAW, TO BYWA NIEBEZPIECZNE!

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

POLSKA WIGILIA – MAKÓWKI DANUSI

POLSKA WIGILIA – BARSZCZYK WIGILIJNY Z GRZYBKIEM

INDYCZKA W OBERŻYNACH

ZALEWAJKA I JEJ HISTORIA

TRUSKAWKOWE MUFFINKI W CZEKOLADZIE

TRUSKAWKOWE MUFFINKI W CZEKOLADZIE

COŚ NA ZĄB DLA DZIECI – NALEŚNICZKI W SOSIE POMARAŃCZOWYM

COŚ NA ZĄB DLA DZIECI – BLANCMANGE

WIELKANOCNE POTRAWY – MAZUREK