Foto: depositphoto
Potrzebne:
- 1/4 filiżanki oleju roślinnego,
- 2-3 goździki w całości,
- 1/2 średniej cebuli pokrojonej w kostkę,
- 2 łyżeczki przyprawy cajun*,
- 2 filiżanki białego ryżu (Basmati lub jaśminowego),
- gałązka świeżego tymianku lub łyżeczka suszonego,
- 1,75 filiżanki mleka kokosowego,
- 2 filiżanki czerwonej fasoli Kidney (fasolę uprzednio namoczyć na parę godzin),
- 2 listki laurowe,
- 2,5 filiżanki wywaru (bulionu) drobiowego,
- 1 cała ostra papryczka (w oryginale używa się tzw. scotch bonnet pepper, Schottenmütze — jest to mała, bardzo ostra, pomarszczona papryczka przypominająca wyglądem kapelusz),
- łyżeczka mielonej, czerwonej papryki,
- sól, czarny mielony pieprz.
*Cajun —
- 3 łyżki mielonej, suszonej cebuli,
- 3 łyżki mielonej gorczycy,
- 1,5 łyżki mielonego czarnego pieprzu,
- 1,5 łyżki mielonego białego pieprzu,
- 6 łyżek mielonej czerwonej papryki,
- 1 łyżka mielonego pieprzu cayenne,
- 1,5 łyżki mielonego, suszonego oregano,
- łyżka suszonej, mielonej pietruszki,
- 1,5 łyżki suszonego, mielonego tymianku,
- 1,5 łyżki suszonej bazylii— dokładnie wymieszać. To duża porcja znakomitej przyprawy na później, doskonałej do potraw z kurczaka, owoców morza czy wieprzowiny.
Ryż płukać tak długo, aż popłynie czysta woda. Tłuszcz rozgrzać na patelni i poddusić na nim siekane cebulkę, czosnek i papryczkę przez około 1 minutę.
Ryż przełożyć do garnka o grubym dnie, dodać trochę tłuszczu i zeszklić na nim ryż przez około 2 minuty. Dodać odsączoną z wody fasolę i duszone cebulkę, czosnek i papryczkę. Dodać mleko kokosowe, wrzący wywar bulionowy i przyprawy. Potrawę zagotować, zmniejszyć temperaturę. Garnek przykryć pokrywką i gotować w niewielkiej temperaturze, tak długo, aż ryż i fasola zmiękną. W razie potrzeby potrawę dosolić. Podawać gorącą….
Czytaj więcej w Info&Tips wydanie nr.: 08/2019