reklama Polkwiat

NIE ODGRZEWAJ POTRAW, TO BYWA NIEBEZPIECZNE!

Zwłaszcza po świętach mamy trochę zabunkrowanych w lodówce zapasów. Nie wszystkie potrawy można jednak bez szkody dla zdrowia odgrzewać!

Co i jak odgrzewać, aby nie uszkodzić wątroby i żołądka, prezentujemy poniżej:

Szpinak — zawiera azotan, który w temperaturze pokojowej w krótkim czasie zamienia się w szkodliwy dla zdrowia azotyn*. Nie wolno go, tak jak większości zielonych warzyw, przechowywać w torebkach foliowych i owijać w folię nie przepuszczającą powietrza. Nie zjedzony nadmiar szpinaku należy jeszcze gorący schłodzić w lodowatej kąpieli wodnej i natychmiast umieścić w lodówce. Niemowlętom i dzieciom nie wolno podawać odgrzanego szpinaku!

*azotany są pochodnymi kwasu azotowego HNO3 — np. kwas azotowy E202, E212, a azotyny to pochodne kwasu azotowego HNO2. Azotany generalnie w niewielkiej ilości nie są szkodliwe dla zdrowia. Znajdują się one w „zielonej” żywności w wyniku użyź niania gleby nawozami mineralnymi.

Azotyny są używane do konserwacji głównie produktów mięsnych—np. azotyn E250. Ich ilość zwiększa się wraz z długością przechowywania produktów.

Grzyby — podobnie jak szpinak, jeszcze gorący nadmiar grzybów należy schłodzić w kąpieli wodnej (najlepiej woda z lodem) i natychmiast wstawić do lodówki. Tak schłodzone grzyby można spożywać najpóźniej do 24 h od umieszczenia ich w lodówce. Przed spożyciem grzyby podgrzewać maks. i min. do 700C, co nie niszczy zawartego w grzybach białka.

Jaja — zarówno surowe jak i nie w pełni ścięte jaja jak np. jajecznica, jaja „w koszulkach” czy jaja „sadzone” mogą być źródłem enterobakterii typu salmonella. Bakterie tego typu są częstą przyczyną bardzo niebezpiecznych zatruć pokarmowych, zapalenia traktu żołądkowo-jelitowego a nawet w niektórych przypadkach śmierci. Corocznie na zatrucie tą bakterią zachorowuje w Niemczech około 16 tys. ludzi. Ugotowane jaja należy przechowywać w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku nie dłużej niż 24 godziny.

Kurczęta — tak samo jak jaja produkt ten nie należy to zbyt przyjaznych jeśli chodzi o dłuższe przechowywanie. Również w mięsie kurcząt mogą się rozwinąć bakterie salmonelli. Ponadto w dłużej przechowywanych, gotowanych czy pieczonych kurczakach ulega zmianie struktura białka co może prowadzić do problemów trawiennych. Jeszcze gorący drób powinno się szybko schłodzić i spożyć najpóźniej w ciągu 2-3 dni.

Ziemniaki — w przeciwieństwie do wielu innych produktów, gotowanych ziemniaków nie wolno zamykać do szczelnych opakowań bez dostępu powietrza, gdyż rozwija się w nich toksyna botulinowa! Ziemniaki wstawia wstawiamy do lodówki jeszcze ciepłe i odgrzewamy w temperaturze koniecznie nie mniejszej niż 100oC.

Ryż — surowe ziarna ryżu…

czytaj więcej  Info & Tips  wydanie nr.: 3/2020 Foto: SDepositphoto

Obiad i kolacja

POTRAWY NA WIELKI POST – SEETEUFEL W KOPRZE WŁOSKIM

POTRAWY NA WIELKI POST – BURGUNDZKA BOUILLABAISSE

Włoski karnawał

Włoski karnawał

WYKWINTNY BOŻONARODZENIOWY OBIAD

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ O SERACH

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

NIE ODGRZEWAJ POTRAW, TO BYWA NIEBEZPIECZNE!

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

POLSKA WIGILIA – MAKÓWKI DANUSI

POLSKA WIGILIA – BARSZCZYK WIGILIJNY Z GRZYBKIEM

INDYCZKA W OBERŻYNACH

ZALEWAJKA I JEJ HISTORIA

TRUSKAWKOWE MUFFINKI W CZEKOLADZIE

TRUSKAWKOWE MUFFINKI W CZEKOLADZIE

COŚ NA ZĄB DLA DZIECI – NALEŚNICZKI W SOSIE POMARAŃCZOWYM

COŚ NA ZĄB DLA DZIECI – BLANCMANGE