Zdjęcia: Depositphotos
Potrzebne: 1 świeża pierś gęsia (około 1 kg), 2 świeże udka (około 600-700 g), 80 g wędzonego, niezbyt tłustego boczku, 2 cebule (około 70-80 g), 0,5 kg kapusty kiszonej, 5 ziaren jałowca (Wacholderbeeren), łyżeczka słodkiej, czerwonej papryki mielonej, 1/4 l rosołu z kostki.
Wyciąć kość z mięsa, a mięso poporcjować na średniej wielkości kawałki. Zioła (bez jałowca) utrzeć z solą i nasmarować nimi mięso. Żaroodporne naczynie do pieczenia wyłożyć plasterkami boczku i ułożyć w nim gęś. Cebulę obrać z łupin, pokroić w półksię życe i nakryć nią mięso. Między kawałki mięsa dobrze upchać kapustę kiszoną. Ziarna jałowca rozetrzeć i oprószyć nimi kapustę. Kostkę rosołową rozpuścić we wrzątku zgodnie z przepisem i wywarem polać gęsinę. Mięso nakryć resztką boczku. Piec w piekarniku uprzednio nagrzanym do temp. 180-200oC. Czas pieczenia wynosi 12 min/1 cm grubości mięsa, tzn. przy 5 cm grubości potrzebny czas pieczenia to 1 godzina.