reklama Polkwiat

POLSKA WIGILIA – BARSZCZYK WIGILIJNY Z GRZYBKIEM

Potrzebne:

  • 2 kg buraków,
  • 3 l wody,
  • 3 łyżki grubej soli kamiennej,
  • 4 ząbki czosnku,
  • parę listków laurowych
  • i parę ziaren ziela angielskiego,
  • kromka razowego chleba.

Kwas:

Buraki obrać ze skórki i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wodę zagotować. Do gorącej wody dodać sól i zioła. Kiedy woda przestygnie, zalać nią buraki w odpowiednio dużym kamiennym lub szklanym garnku, tak aby woda dokładnie je zakryła. Do garnka dodać obrany i pokrojony w plastry czosnek i chleb, a buraki docisnąć szklanym talerzykiem i obciążyć tak, aby nie wydostały się ponad powierzchnię wody. Garnek zakryć lnianą ściereczką i odstawić na około 5 dni w ciepłe miejsce. Kiedy na powierzchni pokaże się piana, zakwas jest gotowy; pianę należy zdjąć a zakwas przecedzić do wyparzonych butelek. Zakwas powinien mieć lekko kwaśny smak. Można go przechowywać w lodówce przez maksymalnie 14 dni.

Barszcz:

  • 2 kg buraków,
  • parę suszonych prawdziwków,
  • 2-3 listki laurowe,
  • parę ząbków czosnku — według smaku,
  • parę ziaren pieprzu,
  • 2 l wody,
  • 0,5 l zakwasu,
  • cukier i sól do smaku.

Buraki obrać, pokroić w cienkie plastry i zalać zimną wodą, dodać przyprawy korzenne, wcześniej namoczone grzybki oraz nieco soli.

Gotować 30 do 40 minut. Barszcz przecedzić. Do gorącego barszczu dodac zakwas i przyprawić go do smaku solą i cukrem, pod koniec dodać pokrojone w plastry ząbki czosnku.

Czosnku nigdy nie wkrawamy do wrzątku, gdyż traci właściwości bakteriobójcze. Taki barszczyk najlepiej smakuje z uszkami z grzybowym farszem.

czytaj więcej… Info& Tips wydanie nr.:50/2019

Foto: Depositphotos

Zupa z porem

Pieczeń rzymska

Panino, czyli włoska kanapka

Dieta śródziemnomorska – dobra na pamięć

Obiad i kolacja

POTRAWY NA WIELKI POST – SEETEUFEL W KOPRZE WŁOSKIM

POTRAWY NA WIELKI POST – BURGUNDZKA BOUILLABAISSE

Włoski karnawał

Włoski karnawał

WYKWINTNY BOŻONARODZENIOWY OBIAD

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

ADWENTOWE CIASTECZKA

CO POWINIENEŚ WIEDZIEĆ O SERACH

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

POTRAWY JEDNOGARNKOWE NA ZIMNE DNI

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY—SMACZNE I ZDROWE cz. 2

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

RYBY — SMACZNE I ZDROWE

NIE ODGRZEWAJ POTRAW, TO BYWA NIEBEZPIECZNE!

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

PRZEPISY WIGILIJNE Z KONIAKOWA

POLSKA WIGILIA – MAKÓWKI DANUSI

POLSKA WIGILIA – BARSZCZYK WIGILIJNY Z GRZYBKIEM

INDYCZKA W OBERŻYNACH

ZALEWAJKA I JEJ HISTORIA