DORADA Z PIECA Z ANANASEM
■ Potrzebne:
- 1 dorada około 1 kg,
- 2 gałązki świeżego koperku,
- 1 sztanga trawy cytrynowej,
- 1/2 świeżego ananasa,
- 1/2 ekologicznej limonki,
- 100 g kumquat,
- grubo mielona sól, np. sel de Guerande.
Doradę dokładnie umyć i osuszyć papierem kuchennym. Piekarnik podgrzać do temp. 200oC. Formę do pieczenia oprószyć grubo mieloną solą. Rybę przyprawić od środka i od zewnątrz solą i pieprzem.
Zioła opłukać, osuszyć, drobno posiekać i napełnić nimi rybę. Skórę dorady naciąć parę razy ukośnie ostrym nożem. Ananasa obrać z łupinki i posiekać w kostkę. Limonkę i kumquat sparzyć wrzątkiem i pokroić w cienkie plastry.
Rybę ułożyć w naczyniu, ponownie lekko posolić i skropić oliwą, dookoła poukładać owoce. Piec 23-30 minut. Podawać z listkami zielonej sałaty i ziemniaczkami z wody. Foto: Depositphoto