reklama

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z BRYZOLEM (BRESAOLA*)

Foto: Depositphoto

*bresaola — włoski delikates, suszone na powietrzu plastry szynki wołowej.

Potrzebne: 1 kg młodych ziemniaków, 10 plasterków bryzolu, 1/2 szklanki siekanych w płatki migdalów, 1/2 pęczka natki, 1/2 pęczka rucoli, ząbek czosnku, 1/2 szklanki świeżo tartego parmezanu, 1/2 szklanki oliwy z oliwek extra virgin, 2 pęczki dużych rzodkiewek, sok z 1 cytryny, sól i pieprz.

Migdały, pietruszkę, rukolę, czosnek i parmezan zmiksować z dodatkiem oliwy i soku z cytryny na gładki sos. Sos przyprawić do smaku solą i pieprzem. Ziemniaki ugotować w łupinkach, odcedzić, obrać i kiedy trochę przestygną, pokroić w grube plastry. Bresaolę podsmażyć krótko na patelni z dodatkiem jednej łyżki oliwy. Rzodkiewki pokroić w grube plastry. Ziemniaki ułożyć na płaskim półmisku, przekładając je bryzolem i rzodkiewkami. Sałatkę polać sosem. Natychmiast podawać