Często zastanawiamy się, dlaczego potrawy zamówione bezpośrednio w azjatyckiej restauracji smakują lepiej niż te, które potem sami próbujemy ugotować w naszych domach.
Odpowiedź jest prosta… Azjaci używają oryginalnych przypraw, warzyw i owoców i wiedzą, jak je stosować.
KIEŁKI BAMBUSA (BAMBUSSPROSSEN)
Są bardziej trawą niż warzywem. Jego naziemne części wykorzystywane są produkcji koszy, kapeluszy, utensyliów kuchennych itp. Części podziemne, zwane popularnie kiełkami, są używane w Azji do produkcji lubianych zielonych likierów oraz do potraw z mięs, kurczaków i ryb.
Dlaczego warto jeść kiełki bambusa? Kiełki bambusa są niskokaloryczne. Zawierają dużo błonnika pokarmowego.Kiełki bambusa są doskonałym źródłem potasu. Są dobrym źródłem związków fitochemicznych. Zawierają wiele witamin i minerałów.
KAPUSTA PAK CHOI
To azjatycka kapusta, używana najczęściej do sałatek lub zup. Pak Choi gotuje się szybko, wyglądem i smakiem nieco przypomina szpinak, jest jednak bardziej twarda. Można ją podawać na surowo, smażoną, gotowaną oraz w sałatkach.
Pak choi to olbrzymie bogactwo zdrowia! Mało kalorii, dużo wapnia, masa antyoksydantów, chlorofilu, witamina C, kwas foliowy idużo potasu.
KAPUSTA PEKIŃSKA (CHINAKOHL)
Należy do rodziny musztardowców. Jest jasną i kruchą odmianą kapusty. Ze względu na właściwości używa się jej do sporządzania sałatek, zup czy do różnego rodzaju mięs. Jest warzywem dominujacym w smaku, pochłania niepożądane aromaty, toteż dobrze się czuje w towarzystwie ryb. Można ją bez problemu przechowywać dłuższy czas w lodówce. Wytrzymuje w niej nawet do 12 dni bez utraty właściwości.
alle Fotos Depositphotos
Czytaj więcej w Info&Tips wydanie nr.: 14-2018