Foto: pixabay
Potrzebne: (przepis na około 12 muffinków):
Ciasto:
- 280 g mąki pszennej, tortowej,
- 1 duże jajo,
- 200g drobnego cukru,
- 1/2 kostki masła kokosowego,
- duży kubeczek(280 g) jogurtu waniliowego,
- płaska łyżka stołowa proszku do pieczenia,
- szczypta soli,
- filiżanka twardych pokrojonych drobno truskawek,
- 3/4 filiżanki drobych drażetek czekoladowych.
Dekoracja:
- 6 łyżek chipsów czekoladowych,
- 2 łyżki stołowe masła,
- 1/4 filiżanki wiórków kokosowych.
Mikserem utrzeć w podanej kolejności jajko, cukier, masło kokosowe i jogurt. W osobnym naczyniu wymieszać mąkę z solą i proszkiem do pieczenia. Powoli, stale delikatnie mieszając, dodawać truskawki. Dodać resztę składników i wszystko ostrożnie wymieszać. Foremki na muffinki wysmarować masłem.
Piekarnik podgrzać do temp. 220oC. Foremki napełnić ciastem i wstawić do nagrzanego piekarnika, piec początkowo przez 5 minut. Zmniejszyć temp. do 190oC i piec jeszcze 15-20 minut. Odstawić na 5 minut do ostygnięcia. Masło zmiksować z wiórkami. Pędzelkiem do dekoracji posmarować każdy muffinek masą kokosową i obsypać chipsami. Najlepiej zjeść w tym samym dniu. W lodówce wytrzymują świeże przez 1-2 dni.
Czytaj więcej w Info&Tips wydanie nr.: 24/2019